日本酒藏旅遊，微醺中掃蕩地方美景

good morning~今天東寧君想要帶大家來了解的日本的酒文化。日本的傳統釀酒工藝中蘊含著日本獨特的文化。日本擁有優質的水源和適合耕種稻米的氣候條件，日本人在距今1000多年前就已經開始用稻米釀酒。

除了日本酒之外，日本大概從16世紀起，在各地開始釀造以穀類和番薯等為原料的蒸餾酒「燒酒」，進入19世紀後，還出現了紅酒和啤酒釀酒廠。日本釀酒的種類之多，也是日本釀酒業的特色之一。如今，日本全國各地仍有很多從事釀酒生產的酒藏，這些酒藏至今仍保留著傳統釀酒文化和釀酒工藝。

酒藏之旅是體驗日本傳統文化的絕好機會，不僅能巡遊參觀傳統的酒藏，還能接觸到從事釀酒工作的人們，並試飲各種美酒。而且隨著赴日遊客對日本酒的需求持續升溫，日本政府從2017年10月開始啟動了酒稅免除制度。

在這裡東寧君要告訴大家一個關於酒藏的秘密，那就是如果日本酒藏的玄關上懸掛著用杉樹葉子製成的球狀的「杉玉」，那就是告訴人們這裡已經開始釀造新酒了。

探訪日本的各種酒類的酒藏

【日本酒】今代司酒造(新潟縣新潟市)

以鯉魚為意象的酒瓶設計大受歡迎的「錦鯉」(左)，被拍照留念(右)

新潟縣毗鄰日本海，是日本首屈一指的稻米產地，縣內有多達90個酒藏。1736年創業的今代司酒造位於城鎮中，從JR新潟站步行就能到達。這裡安排了懂英語、中文和韓語的工作人員，為客人提供熱誠服務。

參觀後，遊客還能在這裡試飲「錦鯉」等10多種人氣日本酒，其中「錦鯉」的酒瓶在歐美榮獲多個設計獎項。在這裡您還能身穿釀酒師工作時穿著的傳統日式上衣拍照留念，不妨把拍下的照片發到社交網站上分享吧。

【日本酒】今代司酒造(新潟縣新潟市)

採用地下結構的作坊很罕見

兵庫縣神戶市灘區和旁邊的西宮市地區盛產優質酒米和源自六甲山脈的優質礦泉水，是日本屈指可數的日本酒產地。「澤之鶴」是一家創業300年的釀酒廠，這裡設有「澤之鶴」的博物館——「澤之鶴資料館」，按照工藝步驟，向人們展示17-18世紀的珍貴釀酒工藝。其中，這裡保留著採用地下結構的「槽場」(壓榨釀酒原料「酒釀」的作坊)，這種歷史遺迹在日本全國也很罕見。

在澤之鶴博物館商店裡，除了日本酒之外，還能試飲「夢酎」品牌的燒酒，這種酒的「原生酒」僅使用稻米和麥子，將原生酒長期儲藏後才能釀好。

【日本酒】月桂冠大倉紀念館(京都府京都市)

土藏後面的小河裡，能搭乘傳統的十石船遊玩

1637年創業的月桂冠是日本的大型釀酒廠。「月桂冠大倉紀念館」位於濠川岸邊，白色牆壁的土藏景色優美，從近鐵京都站前往約需30分鐘，在大型口碑網站的評價也很高。

您可以在展廳內了解釀酒歷史等信息，還能試飲美酒，個人參觀的遊客無需預訂就能體驗。紀念館內的商店裡，您可以買到只有在這裡才販售的日本酒，如「月桂冠老式瓶裝——吟釀酒」等等。

【啤酒】COEDO BREWERY(埼玉縣川越市)

能邊觀看啤酒試釀造的酒罐，邊享用美食

日本各地有很多精釀啤酒的釀酒廠。COEDO BREWERY就是其中一家，這家釀酒廠在埼玉縣川口市開設了一處名叫「COEDO Craft Beer 1000 Labo」的釀酒實驗室，在1000?容量的小型酒罐中嘗試製作1000種啤酒並向大眾公開展示。

在實驗室附設的餐廳中，您可以一邊品茶，一邊享受在日本國外也很受歡迎的COEDO啤酒，以及世界首創、以紅薯為原料的「Beniaka」啤酒。

【紅酒】Lumiere紅酒廠(山梨縣笛吹市)

用橡木桶進行發酵，然後將木桶的香氣融入酒中

山梨縣的氣候條件與法國的紅酒產地布爾戈尼很相似，這裡是日本產紅酒的發祥地。1885年創業的Lumiere是歷史最悠久的紅酒廠之一。該廠家推出的「Sparkling甲州」在國際紅酒大賽「Decanter World Wine Award 2014」中榮獲了銀獎。

通過參觀日本的酒藏，不僅能了解其歷史和釀造工藝，還能通過試飲，進一步了解其美味的秘密，為您帶來更加充實的旅遊體驗。參觀後可以去酒藏當地的餐飲店，品嘗在酒藏中見到的美酒和當地的時令美味，讓您的酒藏之旅更加愉快。制定日本旅遊計劃時，別忘了去參觀日本的酒藏吧!

來源：株式會社東寧

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