豬肉這做法，我家一周必吃一回，做法簡單，不吃就饞的慌，真過癮

豬頸肉為豬面頰至下顎之間的肉層，肥瘦混雜，看似肥膩，但脂肪含量不太高，肉質粗而帶韌性，口感吃起來很有脆度，大異於其他部位豬肉的感覺，也得很多人喜愛。今天來試兩種不同口味。豬肉這做法，我家一周必吃一回，做法簡單，不吃就饞的慌，真過癮

泰式豬頸肉

材料：

豬頸肉：一片160g、糖：1大匙、醬油：1大匙、酒：1大匙、五香粉：適量

醬料：

香菜：一些，切細（今天從缺）、紅蔥頭： 2瓣，切碎、大蒜：：2瓣，切碎、姜：2片，切末、辣椒粉：一小匙、Balsamico：1大匙（檸檬汁亦可）、糖：1大匙、魚露：1大匙

做法：

Step1.將豬頸肉以糖、醬油、酒、五香粉腌浸1小時以上。

Step2 .平底鍋放入約80-100CC的水，煮滾後，將豬肉放入，蓋上鍋蓋。

Step3.大約10分鐘左右，水分幹掉的差不多，翻面再干煎幾分鐘即可離火。

Step4.豬頸肉逆紋切片。

Step5.調好的醬汁，淋在肉片上。即可上桌。

Step6.此道菜是出自蔡穎卿「廚房劇場」，將豬頸肉切更薄片，配上生菜淋上醬汁拌勻後，感覺會更棒！

PS：豬頸肉先以水蒸煮後再干煎，比用烤的或直接干煎，肉質較為多汁軟嫩，也較清爽，是一個很好的方法。

味噌豬頸肉

材料：

豬頸肉：一片190g、赤味噌：1大匙、白味噌：1/2大匙、砂糖：大匙、味醂：1大匙、醬油：1大匙、酒：1大匙

做法：

Step1.將豬頸肉與味噌、糖、味醂、醬油、酒全部一起和勻。

Step2 .將肉與上述調好的醬料均勻的抹遍，放一密封的容器，腌1個晚上。

Step3.取出腌了一個晚上的肉片，抹掉上面的味噌及醬料。

Step4.平底鍋放入約80-100CC的水，煮滾後，將豬肉放入，蓋上鍋蓋。

Step5.大約10分鐘左右，水分幹掉的差不多，翻面再干煎幾分鐘即可離火。

Step6.逆紋切好肉片，就可上桌。

Step7.這是泰式蝦米空心菜味噌豬頸肉蓋飯。

腌了一夜的味噌，滋味滲入肉內，是另一種風味。

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