它才是豬手的最佳搭檔，酥爛可口，香而不膩

黃豆與豬手堪稱是最完美的搭檔，不但互補還能彼此促進各自的營養成分更好的發揮。黃豆燜豬手，不用一滴油，黃豆吸足了豬手的油脂，酥爛可口，軟糯香滑，肥而不膩，豐富的膠原蛋白令肌膚細嫩光滑，二者搭配具有很好的美容養顏抗衰老的功效。

豬手中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬手中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。經常食用豬手，有 「和血脈，潤肌膚」的作用，膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。黃豆是「豆中之王」具有很高的營養價值，有補鈣、瘦身和美容三大功效。其蛋白質含量高達40%，含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量最高。其中主要是對人體有利的不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，進而化解了豬手中的膽固醇，它可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。

【黃豆燜豬手】所需食材：豬手2隻；黃豆150g；花椒適量；八角1個；指天椒3個；蔥1根；姜1塊；大蒜4瓣；醬油15g；料酒10g；冰糖25g；香葉3片；肉桂1塊；桂皮適量；鹽適量。

做法：1、豬手冷水浸泡後清洗乾淨，注意清除指縫間所有的雜質；

2、斬成塊，順著豬手的骨縫可以輕鬆的斬斷；

3、黃豆提前2小時溫水浸泡。黃豆有豐富的營養價值，比同等重量的瘦肉、雞蛋、牛肉更能補充人體所需的蛋白質。並且黃豆還可以補充人體所需的各種維生素以及微量元素鐵；

4、蔥洗凈切段，姜洗凈切片；

5、鍋中加入適量的水，冷水焯燙豬手，大火加熱至水沸，煮約10分鐘；

6、撈出瀝干水分，再次檢查一下，看看是否清理乾淨，此時更容易清理掉豬毛及雜質；

7、砂鍋下入焯好的豬蹄，加入除冰糖、鹽以外所有的調料，加入適量多的開水，大火燒開，小火燜約90分鐘左右，中間注意翻動幾次食材，避免糊鍋。大約在60分鐘時，下入浸泡好的黃豆、鹽、冰糖，繼續燜30分鐘左右；

8、湯汁濃厚，豬手亮紅軟爛即可出鍋啦；

9、出鍋裝盤。非常美味的黃豆燜豬手，適合各種人群，對愛美的女性可以美容養顏抗衰老。對於體弱者是很好的補品，還可以使老人、兒童、婦女減緩骨質疏鬆的速度。不用一滴油，黃豆吸足了豬手的油脂，好吃不膩，開胃養血，增強免疫力。

小貼士：

1、豬手上可能有毛毛或者角質，清洗的時候一定要清除乾淨，以免影響口感。

2、用小火燜燒，這樣的豬手才入味酥爛，期間注意翻動幾次，以免粘底糊鍋。

By 美食傑優質達人 大海微瀾微博

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