不用烤箱,用平底鍋就能做的6種點心,比烤的還好吃
平底鍋是不可或缺的廚房神器,可煎可炸可炒可煮,還可以用它來製作點心。以下,和大家分享6種平底鍋點心的做法,即使沒有在烤箱,也可以在家做烘焙,喜歡的親們不妨試試~
第一道:椒鹽酥餅
芝麻椒鹽酥餅,芝麻香濃郁,層次分明,口感酥鬆,餡料香而不膩。不用烤箱,有個平底鍋就可以做,材料也常見,很推薦大家試試看~
具體製作方法
第一步:準備食材。做這道酥餅,食材主要分油皮、油酥、餡料三部分,以下具體介紹。
油皮:普通麵粉180克、豬油60克、糖10克、水90毫升。
油酥:低筋麵粉170克、豬油80克。
餡料:熟白芝麻40克、熟黑芝麻40克、糯米粉90克、糖粉40克、低筋麵粉40克、豬油60克、水20毫升、椒鹽20克。(椒鹽在超市有賣現成的。)
第二步:先來做餡料。把白芝麻和黑芝麻放入料理機中打碎。(如果用的是生芝麻,一定要先炒熟再用。)
第三步:把糯米粉和低筋麵粉放入鍋中炒至顏色微黃,麵粉味變濃,然後關火。
第四步:將所有的餡料食用一起放入盆中,如圖。
第五步:所有材料揉搓均勻,直至可以用手握成團。然後蓋上保鮮膜,放到一旁備用。
第六步:開始和面。把油皮和油酥麵糰分別揉至光滑,如圖。(大的是油皮,小的是油酥。)
第七步:把油皮和油酥分別分成10個等大的小劑子,如圖。
第八步:取一個油皮壓扁,然後將油酥放到其中包起來,如圖。
第九步:全部都包好的樣子,然後蓋上保鮮膜放置10分鐘。
第十步:取一個麵糰擀開,擀成長條狀,如圖。
第十一步:由一頭捲起來,如圖。
第十二步:全部都卷好的樣子,然後蓋上保鮮膜放置10分鐘。
第十三步:取一個面卷,再次擀開,如圖。
第十四步:再次由一頭捲起來,如圖。
第十五步:全部都卷好的樣子,如圖。然後,蓋上保鮮膜放置10分鐘。
第十六步:這個時候,把餡料分成10小份,大概每個35克左右。
第十七步:取一個面卷,將兩頭彎起來,如圖。
第十八步:壓扁,擀開,如圖。
第十九步:取一個餡料放在麵餅上包嚴實,如圖。
第二十步:全部包好的樣子,如圖。
第二十一步:將包好餡料的麵糰稍稍壓扁,如圖。一個餅胚就做好了。
第二十二步:開始烙制。把平底小火燒熱,然後將餅胚放入鍋中,小火開始慢慢烙制。
第二十三步:烙制一面成熟,翻面。(在烙的時候,盡量少用鏟子翻動,可以用手輕輕的轉動餅,讓其均勻的受熱。另外,全程一定要用小火。)
第二十四步:做好的樣子。
第二道:銅鑼燒
在家做銅鑼燒十分方便,一隻平底鍋就可以搞定。步驟也非常簡單,成功率還特別高,不管是用來與朋友分享還是給孩子製作健康小點心,它都非常合適。
具體製作方法
第一步:準備食材。雞蛋3個、低筋麵粉150克、白砂糖35克、蜂蜜15克、泡打粉3克、鹽2克、奶粉10克、水35克、玉米油20克、紅豆沙適量。(奶粉和水可以換成相同重量的牛奶。玉米油也可以換成相同重量融化的黃油,味道會更好哦。)
第二步:把雞蛋、白砂糖、蜂蜜、鹽、水、玉米油一起放到盆中,用手動打蛋器攪拌勻均。
第三步:把低筋麵粉、奶粉、泡打粉過篩後放到蛋糊中,攪拌至沒有顆粒。然後蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏30分鐘。
第四步:開始烙制。平底鍋燒熱,舀一小勺麵糊倒入鍋中,如圖。(平底鍋最好選擇不粘鍋,另外,鍋中不需要抹油。)
第五步:小火開始加熱,加熱至麵糊開始冒小泡,如圖。這個時候就可以翻面了。
第六步:翻面後再加熱30秒左右,即可取出晾涼。(接下來,再烙剩餘餅的時候,最好用一條濕毛巾在鍋里擦一下,這樣可以讓鍋底的溫度降下來一些,以保證再烙的時候,餅皮顏色一致。)
第七步:餅晾涼後,放一片在手裡,然後抹滿紅豆沙,如圖。
第八步:往紅豆沙上再蓋上一片餅,一個銅鑼燒就做好了。
第三道:芒果班戟
芒果班戟,將芒果的香甜,奶油的軟滑,西式薄餅的Q軟完美的結合在一起,吃起來奶香十足,滿滿的舌尖兒享受。
具體製作方法
第一步:準備食材。雞蛋(全蛋)2個、蛋黃2個、牛奶250毫升、低筋麵粉100克、玉米澱粉20克、細砂糖30克、奶油200毫升、黃油15克、芒果2個。(細砂糖,20克放到麵糊中,10克放到奶油中。奶油、黃油在大型超市可以買得到。)
第二步:把黃油隔水融化,如圖。
第三步:把全蛋和蛋黃放在一起打散,然後把細砂糖放入蛋液中,攪拌至融化。
第四步:把牛奶放入蛋液中攪拌均勻。
第五步:把低筋麵粉和玉米澱粉放到蛋糊中攪拌均勻。
第六步:把融化好的黃油倒入麵糊攪拌均勻。
第七步:將攪拌好的麵糊過篩,如圖。(過篩後可以讓麵糊更加細膩。)
第八步:平底鍋燒熱,舀一勺麵糊倒入平底鍋中,稍稍轉動平底鍋,讓麵糊攤平,然後小火開始加熱,加熱至餅皮成熟即可取出。(最好選擇不粘鍋來做。)
第九步:把煎好的餅皮徹底放涼。(餅皮一定要放涼哦,不然一會兒在包的時候容易使奶油融化。)
第十步:把剩下的10克白砂糖倒入奶油中,將奶油打發,如圖。(夏天打發奶油,為了提高成熟率,可以提前將打蛋盆和攪拌棒放到冰箱冷藏一會,這樣打發的效果最好。另外,打發好的奶油,如果暫時不用,一定要放到冰箱中冷藏。)
第十一步:芒果去皮,切成塊。(大小隨意,只要餅皮能包往就行,咱在家做就這麼任性~)
第十二步:取一張餅皮,放一層奶油,然後放上一塊芒果,如圖。
第十三步:在芒果上再蓋一勺奶油,如圖。
第十四步:先將一邊折起來,如圖。
第十五步:將兩邊再折起來,如圖。
第十六步:將最後一個邊折起來,一個芒果班戟就做好了。(現在天熱,一定要放到冰箱冷藏保存哦。)
第四道:厚鬆餅
以下和大家分享一道蔓越莓厚鬆餅的做法,這是一道比蛋糕還好吃的早餐餅,鬆鬆軟軟,搭配一杯牛奶或果汁,特別美味。那麼,怎樣在家裡烙一個四五厘米厚的鬆餅呢?以下就具體介紹,希望大家喜歡~
具體製作方法
第一步:準備食材。鬆餅粉300克、雞蛋2個、牛奶160克、蔓越莓干適量。
第二步:把雞蛋打散,如圖。
第三步:把牛奶放入盆中,與雞蛋液攪拌均勻。
第四步:把鬆餅餅倒入盆中。
第五步:攪拌成沒有顆粒的麵糊,如圖。
第六步:把蔓越莓干放入盆中攪拌均勻,然後靜置10分鐘。
第七步:取一個圓形的模具,在模具里放一圈烘焙紙,如圖,然後放到平鍋底中,小火開始加熱。
第八步:待鍋燒熱後,往模具里舀一勺鬆餅糊,如圖。
第九步:往鍋里倒入50毫升左右的清水,如圖。
第十步:蓋好鍋蓋,小火加熱6-8分鐘。直至鍋里的水分完全耗干。
第十一步:揭蓋,把模具取出,再把鬆餅周圍的烘焙紙撕掉,然後把鬆餅翻面,小火煎2分鐘即可。
第十二步:上桌開動吧。
多說幾句:
1、鬆餅粉在各種烘焙店裡都可以買得到,如果找不到可以考慮網購,很方便的。
2、要用不粘平底鍋來做。
3、全程一定要用小火。
4、一次可以多做幾個。
5、要根據餅的厚度適當的調整加熱的時間。
6、我用的是慕斯模具,大家可以隨自己的方便和喜好,來選擇其它的模具。
第五道:平底鍋蛋糕
平底鍋蛋糕,沒有放一點油,顏色金黃誘人,吃起來香軟可口,用來做早餐非常適合。
具體製作方法
第一步:準備食材。雞蛋2個、牛奶20克、玉米澱粉10克、低筋麵粉30克、白砂糖35克。
第二步:把蛋清和蛋黃分離,分別放到無油無水的盆中。
第三步:把5克白砂糖放入蛋黃中打散,然後再把牛奶倒入蛋液中攪打均勻。
第四步:把玉米澱粉和低筋麵粉篩入盆中,如圖。
第五步:用橡皮刮刀輕輕的翻拌均勻,如圖。
第六步:分三次把剩下的30克白砂糖放入蛋清中,用電動打蛋器把蛋白打發至乾性發泡狀態。(提起打蛋器,能拉出一個短小直立的尖角即可。)
第七步:分三次把打發好的蛋白放到蛋黃糊中,每放一次都要翻拌均勻,如圖。(翻拌的時候,切勿劃圈或太過用力,以免消泡影響口感。)
第八步:小火把鍋燒熱,然後舀一勺蛋糕糊放入鍋中,蓋上鍋蓋加熱2-3分鐘。
第九步:翻面,再蓋上鍋蓋加熱1-2分鐘即可。
第十步:裝盤開動吧~
多說幾句:
1、放一些玉米澱粉可以吃起來更加鬆軟,不建議省掉哦。
2、做這款蛋糕,蛋白打發非常重要,一定要按步驟來,否則會影響口感。
3、要用不粘平底鍋來做。
4、因為,每家的灶具火力不同,所以,建議開始時先做一個試試看哦。
第六道:抹茶毛巾卷蛋糕
抹茶毛巾卷,通常會做千層蛋糕,做這個就肯定沒有問題。使用的工具也簡單,在家有個平底鍋就可以搞定,喜歡的親們一定要試試這款當紅美味哦~
具體製作方法
第一步:準備食材。低筋麵粉160克、白紗糖50克(30克放到麵糊中,20克放到奶油中)、抹茶粉10克、黃油30克、雞蛋2個、牛奶480毫升、奶油300毫升。
第二步:黃油隔水融化,然後晾涼備用。
第三步:將抹茶粉和麵粉拌勻。
第四步:把雞蛋放到盆中攪拌均勻。
第五步:把牛奶放入盆中攪拌均勻。
第六步:把黃油放到麵糊中充分攪拌均勻。
第七步:將攪拌好的麵糊過兩遍篩,如圖。(過篩後可以讓麵糊更加細膩。)
第八步:蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏一個小時。
第九步:冷藏結束後開始烙制餅皮。平底鍋燒熱,舀一勺麵糊倒入平底鍋中,稍稍轉動平底鍋,讓麵糊攤平,然後小火開始加熱,加熱至餅皮成熟即可取出。(首先,一定要選擇不粘鍋來做。如果有方形的鍋最好,沒有話可以用圓形的。其次,冷藏後的麵糊會有一些沉澱,使用的時候先攪拌均勻再用。)
第十步:把煎好的餅皮攤開徹底放涼。
第十一步:把剩下的白砂糖倒入奶油中,用電動打蛋器把奶油打發,如圖。
第十二步:取兩片餅皮疊在一起,如圖。
第十三步:往中間的位置抹一層奶油,如圖。(奶油的量隨自己的口味來。)
第十四步:把兩邊疊起來,如圖。
第十五步:從一頭開始捲起,捲成毛巾卷的樣子,如圖。
第十六步:吃的時候,撒上一層抹茶粉即可。
多說幾句:
1、糖的量可以隨自己口味少放或多放一點。
2、餅皮盡量攤的薄一點,口感更好。
3、奶油打發後,如果暫時不用,一定要放到冰箱中冷藏。
4、餅皮一定要徹底晾涼後再抹奶油,不然奶油容易融化。
5、如果暫時不吃,一定要放到冰箱中冷藏。
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)
TAG:樂悠廚房 |