紐約時報：果汁一點都不健康

減肥 07-15

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果汁，一提到這2個字，大多數人會想到「新鮮」、「營養」、「健康」……諸如此類的讚美之詞。

可是，你知道嗎？在二戰之前，人們對果汁，還沒有這般追捧。

二戰期間，美國政府想要給自己的軍隊士兵，增加充足的維生素C，來提升免疫系統，於是，濃縮的冷凍橙汁液被生產了出來。

到1946年，第一批濃縮橙汁被當做商品售賣，自那以後，果汁慢慢開始成為早餐的標配。

（百度搜索健康早餐搜出來的，大盤子以外的都是垃圾）

大部分人覺得，果汁一方面可以補充維生素，一方面又美味好喝，一時間它成了非常暢銷的產品。

從一開始的濃縮果汁，到20世紀80年代，食品科學家開發了非濃縮的果汁。

食品製造商和廣告商們，開始大力推廣，他們竟然打著各種健康的旗號：它來自於水果啊，健康又新鮮，美味又營養。

通過這樣的宣傳，效果還很明顯，人們越來越愛果汁，愛到無法自拔，很多人不喝碳酸飲料，都開始喝果汁了。

因為，在他們心裡，果汁是天然，是健康的。

這些年，各種果汁品牌火起來，大部分打著鮮榨的旗號，裡面加入各種不健康的加工糖。

果汁從一開始流行到現在，一直被很多科學家質疑，前幾天，《紐約時報》發表了一篇文章，3名兒科教授聯名發文，再次狠批了果汁。

文章標題：果汁真的一點都不健康，真的。

3名教授Erika R. Cheng、Lauren G. Fiechtner、Aaron E. Carrol

Erika R. Cheng是印第安納大學醫學院兒科學助理教授

Lauren G. Fiechtner是哈佛醫學院兒科學助理教授，也是馬薩諸塞州總醫院兒童營養主任

Aaron E. Carroll是印第安納大學醫學院的兒科學教授

如果你還認為它健康的話，不妨跟我一起，來了解下果汁的真實面貌吧：

果汁的實質是什麼

在認識果汁之前，想先問大家一個問題：一個蘋果裡面包含什麼？

可能很多人會說：維生素、礦物質、抗氧化劑、纖維……

是的，一顆蘋果的確營養豐富，天然存在的高密度營養素，足以讓它得到喜愛。

而果汁來自在於水果，乍一看，它也應該是天然健康的吧。

然鵝，並不是，我要告訴你的是，果汁的實質就相當於：一杯濃縮糖水。

這杯糖水的含糖量高到什麼程度？舉個栗子，一瓶350毫升的可口可樂，含有大概40克糖，而同樣容量的蘋果汁，含有39克糖。

你可能會問：這是商場里的加工果汁含糖量吧？並不是，是鮮榨果汁。

加工果汁含糖量可能會更高，有的加工果汁只含有10%，或者50%的果汁，剩下的都是勾兌好的化學糖水，比如加了高果糖漿、玉米糖漿、白砂糖。

而質量稍差一點的加工果汁，根本不包含任何實際果汁，只是色素和香味劑的勾兌品。

更嚴重的是，這些果汁的保質期常常會高達1年之久，這就意味著防腐劑是少不了的。

有人必然質疑：瘦龍，那鮮榨果汁，無論如何還有維生素和礦物質啊？

是的，這點我不否認，只是，比起它對人體造成的傷害，這些根本微不足道。

果汁，容易導致脂肪肝

當你吃整顆水果的時候，需要花費一些時間來咀嚼和吞咽，它的糖包含在纖維結構之中，在消化過程中也會緩慢分解。

所以，整顆水果的糖分，會被慢慢的輸送到肝臟中，這對肝臟來說，沒有代謝壓力，並且不容易超載。

但是，如果你喝了一大瓶果汁，就相當於在短時間內，迅速吃掉了好幾個水果中的糖和液體，幾乎不含纖維噢。

這就導致大量的糖被吸收，並且火速輸送到了肝臟，這個過程和喝其他高糖飲料是極其類似的。

不同的是，果汁裡面的糖是果糖，而它主要是由肝臟來代謝，可以想像肝臟的工作負荷此時有多大。

當果糖湧入太多，肝臟就開始忙起來了，一方面它得玩命代謝果糖，另一方面得把過剩的果糖轉化為脂肪。

也因此，微小的脂肪開始在肝細胞中積聚，這種積聚很可能最終導致非酒精性脂肪肝，但它和飲酒過量造成的脂肪肝是類似的。

早期，非酒精性脂肪肝是可逆的，但是，有時候就會爆發肝炎，最終傷害肝功能，誘發更大的疾病。

但是，你要是單純以為果汁只會傷害肝臟，就太小看它了，經常喝果汁，還會傷害其他，比如會引發痛風、禍害牙齒，還可能造成肥胖，導致胰島素抵抗……

果汁會讓你肥胖，得糖尿病

果汁很容易吃多，導致肥胖

2013年，一樣對於水果的不同形式，對飽腹感影響的研究發布。

結果顯示：比起吃蘋果的人，在用餐前喝蘋果汁的成年人，會更加感覺到飢餓，而且會吃更多。

This studydemonstrates that consuming different forms of fruit can significantly affectsatiety and energy intake at a meal. Consuming apple segments at the start ofthe meal reduced lunch energy intake compared to consuming the same energy andweight of applesauce or apple juice with or without fiber.

的確，果糖被發現有延緩飽腹感的能力，那如果是一大杯果汁（含有超高量的果糖），勢必更會讓你感覺到飢腸轆轆。

既然感覺不到飽，大腦就會持續發出飢餓信號，導致實際上吃到的東西比原來的多，甚至導致暴飲暴食。