這樣做出來的雞肉，不止好吃了一點點，吃一次就戒不掉，夏季必備！

我國飲食文化源遠流長，要說用雞烹制佳肴就不下百種，其中具有新疆風味的"椒麻雞"，稱得上是獨樹一幟。之前去新疆旅行，去過新疆很美很美的地方，在那裡品嘗到最好吃的雞，就是新疆椒麻雞，瞬間感覺生活便是美好！主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮，成品麻醇咸鮮，質地軟嫩，清爽可口。而現在隨著社會的發展進步，人們的生活也發生了深刻變化，對食物品質有了更高要求，就是體現之一，椒麻雞也就比較符合年輕人的口味。今天，就教大家做家常版的椒麻雞，一點也不亞於飯店做的！

準備食材：土雞，花椒粉、料酒、香葉、桂皮、草果、八角、姜、花椒粒、蔥、紅椒、辣椒油、紅油、生抽、醋、藤椒、白糖，麻油。

首先將土雞洗凈，放進盆里，放鹽，花椒粉，倒上料酒。抹在雞的全身，腌制20分鐘。

上鍋燒至開水，腌好的雞放進去，加入香葉、桂皮、草果、八角、薑片、花椒粒，適量料酒。反轉一下，讓雞肉受熱均勻，煮到香味出來。蓋上鍋蓋燜煮，中間要不時的翻一下。

用筷子能戳破即可撈出，放置一邊涼透。

接下來，製作椒麻油。要想做出好吃的椒麻雞，調味非常關鍵。起鍋燒油，要小火，七成熱的時候放入花椒粒、麻椒、紅油、青花椒油、辣椒油，炒出香味。盛出放涼即可。

將放涼的雞切大塊，撕成絲狀。

放入盆中，加入蔥絲，紅椒絲、薑絲、椒麻油以及少許白糖，生抽、醋、麻油、再加一點雞湯，一起拌勻。

裝盤後放上新鮮的藤椒，倒上燒熱的熱油，把藤椒的麻味激發出來，這樣吃起來更有麻味。

它的做法非常簡單，主要就是煮和拌，這樣操作方便快捷也是適宜夏天的一大特點。

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