做真正買到健康的消費者
吃什麼才健康
市場上的食品琳琅滿目，帶寶貝去逛逛時，常常會被好看的外包裝吸引住眼球，但如何為家人選購健康又美味的食品呢？
如果食品中的添加劑會給身體帶來危害，我們如何用慧眼識別它？
讓我們一起來學會認識食品成份表！
關於添加劑的基本常識
注意「氫化」字眼
要留意配料表中的「氫化」成分,如速溶咖啡中的植脂末含有的食用氫化植物油。氫化過程一定會產生反式脂肪酸,而反式脂肪酸對人體只有壞處沒有好處,目前已被證實會導致心臟病、糖尿病和癌症,消費者應當謹慎選擇。
見「代」字要謹慎
只要寫著「代」字的,就必須注意這種成分是用其他化合物或者添加劑調製而成,味道也是用調味劑調出來的。像是代可可脂,並沒有可可脂的成分,消費者應當少購買這樣的食品。
如果真正的食物排在最後,而糖或鹽放在前面,就要當心了。比如巧克力,可可脂是巧克力的主要成分,一般會排在配料表的第一位,如果換成了糖,那麼就得留意了,小心購買。
添加劑應用舉例
根據我國食品衛生法(1995年)的規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質 。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
一、抗氧化劑
BHA：丁基羥基茴香醚
BHT：二丁基羥基甲苯
PG：沒食子酸丙酯
TBHQ：特丁基對苯二酚
二、漂白劑
二氧化硫(SO2)
三、著色劑（色素）
四、護色劑
五、酶製劑
六、增味劑
谷氨酸鈉
七、防腐劑
苯甲酸、山梨酸和丙酸
八、甜味劑
糖精、環己基氨基磺酸鈉、乙醯磺胺酸鉀、天門冬醯苯丙酸甲酯（又阿斯巴甜）、1-a-天冬氨醯-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亞甲基）-D-丙氨醯胺（又稱阿力甜）、三氯蔗糖、異麥芽酮糖醇（又稱帕拉金糖）、新糖（果糖低聚糖）
九、其他
環己基胺基磺酸鈉（甜蜜素）、天門冬醯苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、乙醯磺胺酸鉀、糖醇類甜味劑、甜葉菊甙
在很多食品成份表後這些添加劑寫的都是微量或是符合國家標準，但是我們每天吃的食品包括蔬菜都有農藥和添加劑，這些東西在我們身體內累積，累積到一定量就會形成疾病。對於這些含添加劑的食品，處在成長中的寶貝或成人會引起哪些問題呢？
一、致癌問題
如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現發色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應，形成有強致癌作用的亞硝基化合物。
二、急、慢性中毒問題
由於製造添加劑時所用原料不純而污染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含過高的添加劑，使奶粉中含砷過高引起1萬多名嬰兒中毒。作為抗氧化劑的丁基羥基茴香醚可在體內蓄積，對機體可能造成的潛在性危害值得注意。
三、轉化產物問題
食品添加劑加入食品後，在體內可產生一些轉化產物，如亞硝酸鹽在體內可以轉化為亞硝胺，對人體產生有害作用。
建議日常少鹽、少油、控糖、限酒，每人每天的糖攝入量不超過25g，盡量少吃或不吃有化學添加劑的食品，選購有機蔬果。
購買產品時，請大家多關注食品營養成分表等信息，識別產品是否真的健康，不再被好看的包裝誘惑，做可以真正買到健康的消費者！
平人農場
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