零失敗率之免揉蜂蜜牛奶全麥麵包

愉快的周五～今天哈佛媽媽要來分享一個超簡單、零失敗率、免揉麵糰之蜂蜜牛奶全麥麵包。剛好利用周末，大家可以動手試試哦！

麵包：

全麥高筋麵粉31克

砂糖25克

酵母粉6克

鹽3克

鮮奶180克

雞蛋1隻

無鹽奶油30克

表面蜂蜜糖漿：

蜂蜜2大匙

無鹽奶油15克

1.在攪拌盆里先加入180克的鮮奶、25克砂糖、30克溶解的無鹽奶油，用湯匙拌勻後，加入6克的酵母粉，靜置約1分鐘。

2.加入3克的鹽、雞蛋液（一隻雞蛋，但要預留一點下來，10ml左右，之後要在麵包表面刷雞蛋液），簡單攪拌均勻後，加入250克的全麥高筋麵粉。

3.先用攪拌杓讓所有材料混和均勻，蓋上濕布，室溫放置第一次發酵，30分鐘。（如果冬天，天氣寒冷，可以將麵糰跟一碗熱水一起放在微波爐裡面，等麵糰膨脹發酵）

4.30分鐘後，在攪拌盆里，加入60克的麵粉，先用攪拌杓簡單混勻，然後取出麵糰在工作台上，以搓洗衣服的方式，稍微搓揉幾下，變成沒有粉狀的麵糰即可。（不需2分鐘即可完成）

5.把麵糰放回攪拌盆，蓋上濕布，二次發酵30分鐘。

6.取出麵糰，分成8等分，然後把小麵糰整型。最簡單的方法是直接整成小圓形，變成圓形餐包。（我是將麵糰弄成水滴狀，上寬下窄，然後壓扁，由上往下捲成牛角狀）

7.塑形後的麵包，表面刷上蛋液，並灑上少許白芝麻。

8.175oC烤18分鐘後，取出麵包。刷上蜂蜜與無鹽奶油混和液（無鹽奶油要先加熱溶解），再烤7分鐘，完成。

完成後的蜂蜜牛奶全麥麵包，香噴噴，混合著蜂蜜香、奶油香、全麥麵包香，保證孩子愛吃！簡單的作法，讓孩子把營養的全麥麵包開心地吃下肚。這個周末，就給孩子這個自己動手做，食材安心、衛生有保障，而且營養滿分的媽媽愛心麵包吧！

【哈佛媽媽的育兒經】，我們下次見！

END

您好，我是小晞媽，哈佛大學公共衛生學院碩士畢業。有寶寶後，從職場退下來，變成一個一年365天、一天24小時，全天待命的全職媽媽。從一個荷包蛋都不會煎的廚房殺手，晉陞為一日三餐，甚至包括麵包、餅乾、蛋糕都能拿出手的戰鬥力巨幅提升媽媽。

老公是陝西人，我是台灣人，我們的寶寶應該是兩岸一家親的最佳實證。2年多的育兒路上，我們都很努力。隻身在國外，長輩不在身邊，還有文化、育兒觀的差異，我們試圖找到最科學、最人性化的平衡點。

關注我，育兒路上，我們一起成長前行！

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