小媳婦炸醬麵做法一絕，怎麼調醬是關鍵，小兩口吃的真香呀！

嗨,大家好.今天我與大家分享一下，老北京炸醬麵的做法！一起來看看吧。

我們拿一個乾淨的盆，加入兩碗麵粉，加入適量的鹽，攪拌均勻。喜歡吃鹼面的朋友也可以加點鹼！攪拌均勻以後，我們用涼水和面，炸醬麵要稍微和的硬一些，吃起來才有勁道。面揉至光滑後，醒面30分鐘。

洗面的時候，我們去一下蔥花、香菜、木耳備用，再來切一下肉，先把肉切成片，然後我們再把它給切成丁，大概就是0.5公分厚吧。做炸醬麵我們最好去選蔥伴侶豆瓣醬，這個做出來的比較香，我們提前把它放到這個碗中，其他的食材就已經全部準備好了。

等面醒好了後，繼續揉面，然後用擀麵杖把面擀成麵皮，中間撒點麵粉，用擀麵杖把面捲起來擀，邊擀邊往回拉，擀成大麵皮後，在撒點麵粉上面，把擀好的麵皮重疊在一起。重疊後就開始切了，從一頭開始切小麵條，把切好的麵條抖開，撒點麵粉，油鍋內加油燒熱，下入小肉丁，翻炒均勻後加入適量的料酒，翻炒均勻。肉丁變色以後，關火，把肉丁裝盤備用，撈出鍋內留油，我們把要做的醬下鍋，翻炒至和油融合到一起，然後加入同等分量的水，翻炒均勻，然後下我們炒好的肉丁，改中火燉2分鐘。

另起一鍋燒水，水開了後就下麵條，我們拿筷子攪一下，煮開以後我們打點涼水再煮開，然後撈出麵條，放入涼水中過一下水，我們把過好涼水的面放盤中，然後加上剛做好的醬，撒點香菜、蔥花，一盤炸醬麵就做好啦。

好了，今天的分享就到這了，謝謝大家的觀看。

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