切個土豆燉牛腩，牛腩這樣做不柴不老又軟爛

主料牛腩600克洋蔥1個土豆1個蔥1跟姜5片蒜5瓣八角1個桂皮1個干辣椒4個花椒10粒冰糖3小塊豆瓣醬15毫升生抽1茶匙老抽1茶匙料酒10毫升

食材準備

牛腩洗凈，剔去表面的雜膜和多餘的肥油，切大塊

蒜切片，姜切絲，蔥切花，洋蔥和土豆洗凈切滾刀塊，干辣椒剪碎

燒一大鍋水，水開後加薑片和適量料酒，放入牛腩，煮上1-2分鐘後撈出，並用溫水洗乾淨血沫

鍋中倒油，放入蒜、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、冰糖

再放入干辣椒和豆瓣醬，翻炒均勻

加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干

加適量料酒、生抽、老抽翻炒至上色均勻

炒勻後加入開水，水量基本與牛腩齊平，大火（方太電磁爐調至9檔）燒開後轉小火（方太電磁爐調至3檔）煲半小時

炒鍋加少量油，小火炒洋蔥炒至透明，再加入土豆

翻炒約3分鐘左右至土豆斷生

炒好的牛腩、土豆倒入牛腩鍋中

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