炒「豬腰子」前，要不要焯水去腥味？學會這2步，炒出來更好吃

很多人都說豬身上都是寶，所以中國人喜食豬肉，也經常吃豬肉，除了豬身上的肉以外，其他部位也是相當受歡迎的，豬腰子就是其中之一。豬腰子就是豬腎，營養價值非常高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣鐵等多種維生素，吃豬腰子能夠健腎補腰，和腎理氣，是很多男性朋友最喜愛的葷食之一。

夏天可以多食豬腰子，能夠去除水腫、止渴消暑，用來鹵著吃或爆炒著吃口感最佳。但是豬腰子並不是每一個人都喜歡，因為豬腰子有一種特別的腥味，很多人不能接受，但是豬腰子有腥味完全是因為沒有處理好，處理好的豬腰子不僅沒有了腥味，而且吃起來又嫩又香，那麼去腥味就涉及到一點，炒豬腰子前，要不要焯水來去腥味？

豬腰子要焯水，但不能去盲目焯水，直接將豬腰子一股腦丟開水裡焯水。第一步，我們要做的是將豬腰子對半切開，切開之後再用刀去切除裡面白色的腺體，因為豬腰子散發出來的腥味就是來源於裡面的腺體。第二步，就是用白醋來揉搓豬腰子，揉搓幾分鐘之後再用清水沖洗乾淨。兩步全都做完之後，再進行一個焯水的過程，首先鍋中燒水，水燒開之後將豬腰倒入開水中焯水，大概只要5-6秒的時間就快速撈起，因為焯水時間太長，豬腰老掉了，吃起來的口感就不嫩了。

炒豬腰子的做法很簡單，我家吃豬腰的時候通常會用其他食材一起來炒，比如荷蘭豆。首先，我們將焯水處理好的豬腰子撈起來瀝干水分，將它切成一片片的豬腰花，然後鍋中倒油，油熱以後加入蒜末爆香，接著再倒入豬腰花快速翻炒，接著下荷蘭豆，加入鹽和雞精翻炒，翻炒均勻，荷蘭豆也熟了之後就可以加入蔥花起鍋了，這樣做出來的炒豬腰花吃起來又香又嫩。

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