炒菜時什麼時候放鹽最合適，不看不知道，一看嚇一跳

菜肴以味為核心，以養為目的，這一點已經成為大家的共識，菜肴口味如何，與調味品有密不可分的關係，在眾多調味品中，鹽的使用則有很大的學問喔。

炒菜前加入少量的鹽，有利於消除動物油中有機氯農藥的殘留量，鹽中的碘化物也可以去除未能達到完全精選花生的花生油內存在的極微量的黃曲霉毒素。所以用這些食用油炒菜時，可以先放人少量的鹽，這樣有利於人家裡人的身體健康哦。

再做肉菜中，因為鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美。但是一定要記住，這時放人的量一定要少，起到畫龍點睛的作用即可，否則鹽量過多會使肉質不佳。剩餘的鹽待出鍋前放，這樣做出的菜既有成的滋味又有鮮的味道。

綜上所述，從健康的角度以及烹飪的技巧等方面來說，炒菜時在菜已炒熟即將出鍋裝盤時再加鹽是最科學，而且是有利於健康的做法。

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