攬齊製造、供應鏈和智慧零售：解碼X-24h的鮮食邏輯內核

人流攢動的上海地鐵人民廣場站18號口，從6月20日起迎來新事物。

憑藉自助現榨橙汁終端「天使之橙」一炮而紅的上海巨昂投資有限公司首次將業務擴展至便利店。此次發布會上，巨昂還與上海交通大學、聯想研究院上海分院、YI Tunnel（圖靈通諾）達成戰略合作，加快在科技實力方面的布局。

根據億邦動力現場觀察，這個被命名為「X-24h智慧便利店」內集中了6個智能貨櫃，以3+3的方式呈現：3台分別銷售橙汁、咖啡和冰淇淋的智能貨櫃，加上3台容納了現烤麵包、風味披薩、義大利面等現制食品的鮮食倉，構成了X-24h智慧便利店的完整零售空間。

據億邦動力了解，X-24h智慧便利店面積在50多平方米左右，鮮食倉內共有20多個SKU。消費者在購物時，需站在貨櫃前的重力感應區，用手機掃描櫃身上的二維碼進行授權，隨後櫃門打開。然後，消費者可直接從鮮食倉取貨，離開感應區後櫃門自動關閉，自動扣費完成。在短短几分鐘的過程中，X-24h智慧便利店整合了視覺識別、重力感應、智能鎖鮮、智能烹飪等一系列技術，最終將新鮮的食品送到消費者手中。

這是巨昂投資創立以來的第三次進化，天使之橙的前兩次演進讓巨昂走完了夯基礎、磨慢工、拓市場的過程。在這一過程中，巨昂對行業的緩速與疾行有了切身的感悟，對如何做好零售也得到了更深的理解。

布局現制現售，天使之橙趟上新零售春風

在此前的採訪中，上海巨昂投資有限公司創始人兼CEO周祺闡述了他創業之初看到國內飲品市場的兩個趨勢：

第一，消費者對健康產品的需求在不斷提升，人們越來越願意接受優質、健康、中高端的飲料；

第二，飲料向現場製作方向發展，現磨咖啡、現泡茶等新鮮的產品越來越贏得消費者的喜愛。

2009年左右，國內市場上存在的現榨果汁幾乎都來自店鋪中的手工製作。這些由各自小店生產出來的非標品，普及速度遠遠比不上已經完成標準化生產的預包裝橙汁。巨昂當時的目標就是做到規模化推廣鮮榨橙汁，他們成功在一個巨大的機器中實現了榨汁、出貨與支付全功能，推出了天使之橙1.0。

產品不斷在迭代：天使之橙1.0給未來的最終形態打出了樣，但依然相對粗糙且佔地面積巨大，巨昂在2013年研發並推出了二代機「5個橙子」，在此基礎上不斷定義、修改無人業態中現制現售果蔬汁的評判標準，在改進了二代機容易積壓橙果的缺陷後，最終推出了現在街角巷陌隨處可見的天使之橙自助現榨橙汁終端。

隨著終端的鋪設量變大，巨昂也開始向上游發展。建立起10萬畝果園，將機器和上游果農形成一對一方陣，每一台機器每年提供一定量的資助，果農沒有賣貨的虞憂，以此形成良性循環。

生產、物流、分銷代理及落地終端的供應鏈體系搞定了，巨昂只差一把春風。2014年，天使之橙獲得全國首張無人售貨業態現制現售飲品類的《食品流通許可證》；同年，移動支付興起，天使之橙迎來屬於自己的爆發時刻。2016 年，天使之橙平均每個月全國銷售量為 400 萬杯，是 2013 年到 2015 年的累計銷量總和，消費者復購率達到 30~40%。而截至目前，天使之橙已在全國220餘個城市有6000多台終端，平均每月銷量達800萬杯。

去年 10 月，巨昂完成了由君聯資本、愉悅資本聯合領投，雲啟資本跟投的 4 億元 B 輪融資，而智慧便利店項目也終於等到了落地的時機。

既做零售，也抓製造：X-24h有點不一樣

和其他無人便利店相比，巨昂的X-24h智慧便利店有點不一樣。

一、名為「無人」實則有人：X-24h智慧便利店有服務人員，但事實上，消費者在店內的全流程操作都不需要服務人員的參與。巨昂對此的解釋是，新生事物需要有一個教育市場的過程，且有人值守能夠顯著降低貨損。但即便如此，X-24h智慧便利店的人力成本依然能降低10%；

二、全現制現售鮮食供應：店內的3+3共6個智能貨櫃中提供了包括飲品和麵包、披薩等20多種食物，均在店內統一現制，保證口感和風味。

便利店鮮食化的趨勢，周祺早在去年就曾指出：「現在的便利店越來越像一個小吃店……便利店的存在，為市民提供更新更鮮更智的早餐選擇。」

在便利店裡，鮮食的比重正在逐漸超過預包裝的比重，而在三餐中，傳統早餐又是對效率和時間要求最緊的。根據天使之橙的統計，許多人的早餐在10 分鐘之內，甚至 5 分鐘之內必須吃完，否則就得餓著肚子上班。因此，周祺對其鮮食便利店──尤其作用於早餐場景──的定位給出了三點原因：

一是，由於固有的供應鏈和運營優勢，巨昂本身有能力高效且相對低成本地提供鮮食服務；

二來，便利店餐飲化趨勢不可逆轉，且已經從關東煮等小食的提供進化到正餐供應，市場已經成熟；

第三，巨昂擁有密集的優質點位，尤其適合便利店餐飲的場景，可以為X-24h智慧便利店提供良好的市場點位布局基礎。

在明確了市場後，擺在同類企業面前最大的問題是落地。如何真正捏合現有的技術、供應鏈、運營，深入嵌套進零售場景，還能做到較好的體驗是個複雜的問題，而天使之橙恰好比較擅長回答此類問題。

憑藉天使之橙時期的積累，巨昂能夠橫跨精準農業、智能工業、智慧零售三個維度，從農產品生產、終端製造到橙汁銷售環環緊扣，形成一個完整的閉環供應鏈體系。

供應鏈方面，天使之橙在成立之初就開始採用全球化調貨的方式，建立全球鮮橙智能供應鏈的管理體系，以橙子的酸甜度、果徑大小、果肉水分含量做精確採購，目前每年採購量高達7-8萬噸；

製造方面，巨昂所有的終端均出自自建工廠，包括天使之橙及 X-24h智慧便利店在內，巨昂自主完成整個終端設計、技術研發、設備智造、質量檢測等環節；

在零售的數字化上，每台終端都內置無線網路系統，能夠實時監控每台零售終端的運營狀態，提醒終端運維人員進行運營維護，同時在後台有著全方位的銷售統計……

上海巨昂投資有限公司聯合創始人劉銳表示，技術會不斷在未來零售行業中滲透，技術研發能力、商業網點開發能力、供應鏈打造能力是每一家零售企業必須具備的。而像巨昂這樣把整個設備供應鏈掌握在自己手上，擁有了重要的快速機動能力。

據說，巨昂內部有一個團隊叫「護航艦」，這個團隊涵蓋機械、電路研發、底層研發、互聯網研發、工長生產、採購等各個部門的負責人。一旦有人把問題發在群里，相關部門必須 24小時內提供解決方案，三天之內論證，論證通過後投入生產。

「別人改動一樣東西需要兩三個月，我們只要十五天。」

這可能是X-24h智慧便利店另外一點不一樣的地方。

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