仲夏已至，幹了這碗廣東涼茶

▲

炎炎六月，陽光從密密層層的枝葉間透射下來，地上印滿閃爍的粼粼光斑。大街上，涌動的人流以色彩斑斕的衣妝，成為了城市裡亮麗的風景。

下班後，約上三五兄弟或閨蜜，一起吃火鍋吃小龍蝦，滿桌的美食讓大家不再壓抑自己的吃貨天性。享受熱辣美味的同時，來一杯清熱消暑的「涼茶」，茶水在齒間蕩漾，帶給你瞬間清涼，似乎夏日的悶熱也沒那麼難捱了。

GIF

涼茶

▲

說到「涼茶」，它背後有數不清的文化內涵和韻味。在2006年的時候，還被列入了第一批國家級非物質文化遺產。

當下，尤以「廣東涼茶」最為有名，一直被人津津樂道。雖名為涼茶，但實則「既不涼，也不是茶」，它是由許多中藥材熬制出來的湯水，能消除夏季人體內的暑氣，治療冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患，趁熱喝效果更好。

廣東人喝涼茶早已成為一種生活習慣，也有著上千年的歷史。公元306年東晉道醫葛洪來到嶺南治理瘴癘，治療過程中積累下了寶貴的經驗，後來便將治病之法寫成藥方，熬出來的便是涼茶。據記載，歷史上最早的廣東涼茶就是由廣東鶴山人王澤邦於1828年始創的「王老吉涼茶」。

廣東涼茶

其實，在早期的嶺南地區，涼茶鋪就隨處可見。這些地區天氣炎熱、多雨地濕，自古多有瘴氣，致使這裡的人們容易出現「春困、夏乏、秋燥」的癥狀。為了調理身體，當時就有人流行用一些性寒味苦的中草藥熬水來喝，用以消暑解毒。後來，熬制中藥水逐漸變成一種每家每戶都有的生活習慣，並成為傳統習俗在這些地區流傳了下來。

隨後的數百年，「廣東涼茶」開始盛行於兩廣、港澳地區，林立在廣東、香港、澳門街頭的涼茶鋪成了獨特的風景線。在那時，城市的街頭總會有幾家涼茶鋪，桌子上放著盛滿濃黑涼茶的瓷碗，路過的顧客會放下幾塊錢，拿起一碗涼茶輕皺眉頭就喝了下去，然後心滿意足地離開......

廣東涼茶作為自古以來的傳統習俗，也是專屬於老廣東的煙火氣。歷經千白年的傳承，現在的涼茶文化也在國內外盛行。

涼茶鋪&涼茶

▲

俗話都說：一方水土養一方人。到廣東等地生活，就要遵守這裡的習俗和民風，時不時煲一些湯水、喝一些涼茶，這樣會讓自己身體更健康和舒適，也能很快適應當地的環境和氣候。

身邊有朋友在廣州工作，曾聽他說起第一次喝涼茶的經歷 「記得第一次喝涼茶，還沒入嘴就有一股濃濃的中藥味撲鼻而來，頓時讓我眉頭緊皺。除了小時候喝中藥，平時還沒有喝過這樣的湯水。但是，在這裡待的時間長了，也喝了很久的涼茶，那種先苦後甜的特質總會讓我念念不忘。尤其是夏天喝冰鎮後的涼茶，更讓人神清氣爽。」

在許多外地人看來，廣東涼茶苦澀難聞又難以下咽，其實當地人更多的把它稱作「飲品」，是一種不可或缺的生活元素。你去廣州等地就會發現，當地人喝涼茶時都是一臉滿足的喜悅，就連廣東人「自討苦吃」的俗語也因此而來。

廣東涼茶

當然，許多朋友會認為涼茶就是一貫的苦味，實則它分為苦茶、甜茶兩種。

「苦茶」是以辛、苦、寒、涼的中藥為主的涼茶，如癍痧、廿四味等；「甜茶」則是以清潤甘甜為主的藥材熬制而成，如菊花雪梨水、竹蔗茅根水、五花茶等。所以，不能以「苦」味來判斷涼茶是否有效，自然也不是所有人都適宜喝涼茶。

中醫里有「熱者寒之，寒者熱之」的原則，涼茶比較適合熱性體質的人群，而陽虛寒性體質的人群切記要少飲涼茶，否則會對身體「雪上加霜」。

▲

盛夏已至，不妨試試涼茶，如果你不習慣苦味，一碗甜涼茶也足以消除你燥熱的暑氣。趁悠閑的周末，可以熬制「菊花雪梨茶」與家人一起飲用，享受神清氣爽的夏日時光。

▲

壹 · 材料準備

雪梨1個，杭白菊20朵，干枸杞10粒，少許冰糖。「菊花雪梨茶」是一款清新甘甜的涼茶，它有清熱、潤肺止咳的功效，特別適合炎熱的夏季飲用。

雪梨 & 杭白菊

貳 · 開始熬制

① 為了保證藥物的有效成分充分溶出，煎煮前將杭白菊和枸杞用溫水浸泡10分鐘左右。

② 浸泡藥物的同時，將雪梨去皮後整個放入乾淨的砂鍋里，倒入淹沒雪梨三分之二的水，並加適量的冰糖。當然，也可以將雪梨去皮後切成小塊熬煮。

③ 大火迅速煮沸，隨後放入浸泡好的杭白菊和枸杞，煮開10分鐘就可以關火了。

④ 待晾涼後，便可食用。炎熱的夏天，將其放入冰箱冷藏後口感更好。

清香四溢的「菊花雪梨茶」，是夏天清熱解暑的第一選擇。燉得綿軟細滑的雪梨，甘甜四溢；加上煮過菊花的汁水，清新爽口。

菊花雪梨茶

▲

現在，人們能夠坐下來喝茶的時間越來越少了。

的確，在城市裡，每天都是家和公司兩點一線或終日穿梭在大街小巷，很少有時間閑坐下來享受愜意的時光。如果你想慢下來，不妨找一個夏日的夜晚，於涼風中品一碗涼茶，由口至心，體會「苦盡甘來」的人生。

（動圖及圖片均源自網路，侵刪）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！