香辣牛肉醬，深夜你的靈魂伴侶

冰箱里還有些牛肉，也沒有什麼特別的想法。正好看到了一個香辣牛肉醬的教程，就照著教程做了一鍋。做完嘗了一下，還挺好吃，忍不住就想發在公眾號里。

先準備牛腱子肉，小米椒，生薑，豆瓣醬，黃豆醬，料酒，白糖，油，家裡有的話花生碎，白芝麻也可以準備一些。(其他的沒拍照，就只有切碎的小米椒，湊合看吧。)

首先，牛腱子肉先切塊煮個半熟，大概也煮就7 8分鐘吧，再切小塊。只要你沒強迫症就隨意切，大塊小塊正方形三角形你開心就好。平時上個班規矩就夠多了，現在切牛肉誰還管得了我。就是下面這幅圖這樣子啦。

你說你沒牛腱子肉，無所謂啦，本來原教程也是牛排肉，只要是牛肉就行。你說你只有豬肉。拜託，現在再說牛肉醬，等我明天說豬肉醬的時候你再來吧。你說你只有一身肥肉，請滾去減肥。

鍋里倒油燒熱，油可以多一點，畢竟是做牛肉醬，不是炒牛肉。把牛肉粒倒進去炒到變色。

然後往裡面加一些豆瓣醬，多一點吃不死人，少一點也無所謂。做人嘛，不可能事事都那麼嚴謹，得多累啊。不要在加多少這上面糾結，有這時間還不如多翻炒一下牛肉免的糊鍋。我加了大概牛肉的五分之一。

豆瓣醬炒出紅油(誒？這句話怎麼這麼眼熟)，加入料酒去腥。料酒揮發差不多的時候加入小米辣和黃豆醬。黃豆醬是豆瓣醬的三倍。小米辣根據自己口味加，就算不加也是牛肉醬，變不成豬肉醬，不要怕。

牛肉醬炒出香味後，再加入兩到三勺白糖，花生碎，白芝麻繼續炒一兩分鐘就大功告成啦。

炒的過程手忙腳亂，一會加這個一會加那個還要防止糊鍋，就沒拍照片了。大家看看最後的成品就是了。

最後說一下味道吧。

因為牛腱子的原因，夾雜著一些牛筋，特別有嚼勁。黃豆醬發酵出來的香味跟牛肉本身的香味都能感受到，味道很好。但有點咸，個人覺得辣味還差點。總體滿意。

迫不及待的煮了麵條，只用水煮不加任何調料。煮好用剛才的牛肉醬拌著吃，對我來說是滿足了。麵條吃光了，只剩一點湯。也側面說明一下這個醬好吃。

感覺離工程師屆最好的廚子又近了一步，雖然還差99999步。

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