葉酸和鴨血的故事

最新 07-16

你知道葉酸嗎？就是孕婦都補的那個。

——三人成虎

到底，誰應該吃葉酸？

到了吉娃娃這個年紀，幾乎一和身邊女性朋友聊天，就可以聽到「葉酸」這個名詞。無論結婚還是單身（現在人有點open...），想要娃，吃葉酸！

得[děi]補

於是人們對葉酸有了太多偏見，認為葉酸就是女人吃的。如果哪個大男人說自己補葉酸呢，大家會覺得他性別認知取向不清。

今天吉娃娃就用淺薄的知識說一些關於葉酸的事。吉娃娃以為，補充葉酸特別有必要。所以查來各種知識與大家分享，如果有神馬錯誤，請各位專家批評指正。

· 葉酸是神馬？

葉酸（folic acid）也叫維生素B9，是一種水溶性維生素。葉酸由蝶啶、對氨基苯甲酸和L-谷氨酸組成，也叫蝶醯谷氨酸，它是B族維生素的一種。它在被發現後曾被命名為：維生素M、維生素Bc、R因子等。1941年，因為從菠菜中發現了這種生物因子，所以被命名為葉酸。

所以葉酸不是什麼神秘的東西，就是維生素，和我們常吃的維生素B2一樣，都是維生素。

· 什麼人應該補葉酸？

最簡單的說法是，缺少葉酸的人應該補葉酸。

人們總認為，只有準備懷孕和已經懷孕的人應該補充葉酸。這是因為葉酸可以下降胎兒神經管畸形率，避免胎兒神經系統發育疾病。也是因為懷孕這件事，葉酸才變得popular了。

該補充葉酸的人，並不只是孕婦。很多人因為各種原因，都可能缺少葉酸。

貧血就有可能是缺少葉酸導致的。之前吉娃娃以為貧血，就是補鐵，其實這種情況是缺鐵性貧血。

貧血的種類比較多，除了缺鐵性貧血外，有一種貧血叫巨幼細胞性貧血，這種貧血的發病的主要機制就是缺乏葉酸和維生素B12，導致紅細胞核成熟障礙引起的貧血。所以服用葉酸可以治療巨幼細胞性貧血。除外，對於一些複合型營養不良性貧血，葉酸也有一定的治療作用。

因此，很多人貧血，去醫院，醫生都會開葉酸片服用。

除了貧血外，缺乏葉酸也會使人體抵抗力減弱，會出現疲乏無力、食慾減退、失眠健忘等癥狀，有些人還會出現口腔炎及脂溢性皮炎。

這就是為什麼很多身邊的人皮膚愛紅腫過敏，一查是缺葉酸，或者口腔潰瘍、舌炎，一查也是缺乏維生素B類，葉酸導致的。

· 媽媽們會說，我們老人們不缺葉酸，怎麼你們小年輕的都缺葉酸？我們年輕時也不補充葉酸，怎麼生出來的孩子都健健康康？

首先，媽媽那個年代的人並不像他們所言，不缺葉酸。

據統計，我國居民當中，缺乏葉酸的人群高達20%—60%。這個數字中不乏一些中老年人。談到中國排名第一的「致死」疾病，它叫做「腦卒中」，而這種疾病和一種營養物質關聯甚大，就是葉酸。缺乏葉酸的人群正是腦中風疾病的高發人群。

還有為什麼中老年人認知能力下降和老年痴呆病發趨於年輕化，也和各種營養物質缺乏不無關係。對於中老年人而言，充足的葉酸可以減少體內有害物質對腦血管的損傷，並且有助於減少腦神經損傷造成的認知能力下降和老年痴呆。

所以說，並不是年輕人「窮講究」，是很多人都可能缺乏葉酸，包括老年人。

至於為什麼上一輩人生孩子都健健康康，而現在的人懷孕缺乏葉酸的多。吉娃娃並沒有找到什麼可靠的資料。僅憑一己猜測，原因一是過去的信息交流並不發達，可能人們並不了解其他人缺葉酸的問題。原因二是過去的飲食和現在的飲食還有一定區別，在食材各個方面都有差異，這個問題我們下面討論。

· 有些人會說，為什麼人家發達國家的人不補葉酸？外國人生孩子醫生不會單開葉酸？一定是中國醫生為了賣葯...

是誰說的發達國家的人不補葉酸的，這是個謬論。

美國超市裡排列著各種營養藥品補充劑，足以見得人們的重視。美國人最愛的日常補充劑—— 善存，就是美國本土產的，幾乎快到了人手必備的地步，這種多種維生素複合片裡面就含有葉酸成分，可以說幾乎人人每天都在用藥物補充葉酸的。

外國人生孩子醫生到底開不開葉酸？並沒有在發達國家的醫院備過孕，不知道醫生是不是開這個葯，但我知道外國女性懷孕也非常注意補充各類物質。我繼續說美國超市，常見的一種保健葯是產前補充劑。像善存一樣的綜合補充劑，是適合懷寶寶的女性吃的保健葯。

上圖就是補充劑，這個補充劑里重要的成分，就是孕期需要的DHA和葉酸。

還有一個劃重點的要說！不僅「准媽媽」要補葉酸，計劃「造人」的男士也應適當補充葉酸，以提高生精能力。這可不是吉娃娃說的哦，這是廣東省優生優育協會舉行的補充葉酸健康教育活動上專門教育男性同胞的。

孩子雖然在母體中孕生，但後代的優劣很大程度上取決於受精卵的質量。孕前男人補充葉酸，平均每日攝入722—1500微克，精子危險係數會降低20%—30%。雖然很多研究說這孩子聰不聰明和媽媽關係大，但這孩子的腦袋聰不聰明和爸爸補不補葉酸，缺不缺葉酸，也有很大關係。（有文章專門講這個基因問題的，吉娃娃找不到了，大家可以去看看。）

很多孕前男性都被醫生要求吃素！吃素！吃素！這種飲食方式就是會補充一定葉酸的。男人往往有抽煙、喝酒的習慣，在飲食方面偏食葷腥，而蔬菜、水果吃得較少，容易造成很多營養素的流失。補充葉酸也應該得到重視。

所以，每個人都不應該忽視葉酸，貧血，中風，疲憊，皮膚問題，老年痴呆，可能都和缺少葉酸有關係的，葉酸確實應該做適當的補充。這種補充不是說讓大家都去吃藥，而是應該食補，食療。是葯三分毒的道理大家都懂的。注意搭配自己的飲食，補充必備的葉酸含量，是對健康負責的表現。

什麼食物中含有葉酸?

葉酸，葉酸，名字都是和菠菜有關的，當然菠菜中葉酸含量豐富。

可是吃菠菜，並不能太見效。運輸過程中，蔬菜儲藏兩至三天後，葉酸損失在五成至七成左右。葉酸有個「脆弱」的毛病：一遇光、熱就易分解，加上我國對蔬菜儲存烹調的方式，導致人體從食物中獲得的葉酸並不夠分量。

六公斤菠菜，才相當於服用一片0.4毫克的葉酸片。請問誰會天天吃6公斤菠菜......

除了菠菜這種綠葉蔬菜和水果外，動物肝臟肉類也是很好補充葉酸的食物，說得通俗點，各種「下水」一類的吃食都挺補的。不過對於中老年人，很多人吃多了肝臟和大腸，身體是有點超負荷的，比如血脂高，就要少吃這些。

上面提到為啥媽媽們說他們那代人不缺葉酸，且不論是否他們真的不缺，就飲食而言，確實也是有可能在那個時期補充量多一些的。因為以前的人生活條件不好，吃「下水」相對多一些，現在的人只是吃大肉，裡脊肉什麼的多一些，沒有以前的人會去熬那麼多豬油，吃很多豬下水了。而且蔬菜的質量也比現在工業化生產後要純粹一些。葉酸補充量確實有可能比現在的人多。當然，這也只是猜測。

那麼補充葉酸的還有神馬食材呢？吉娃娃要推薦的就是我們常說的「血豆腐」。要知道，很多醫院開的葉酸片的主要成分就是豬血提取物。

這裡，吉娃娃大讚一個很好的食材：鴨血！！！

相比豬血來說，鴨血較溫和，本身鴨子就是溫補的，老人，小孩，孕婦都可以吃。補充葉酸，除了適量的綠葉蔬菜和水果，少量堅果和肝臟，多吃鴨血，是極好的選擇。

想吃鴨血，看這裡！

鴨血的常見做法並不是太多，給大家推薦幾樣常見的：火鍋中的鴨血、毛血旺、麻辣鴨血、鴨血粉絲湯。以下推薦幾家我吃過的鴨血做的很棒的店，全部沒有收廣告費哦，真心帖，可收藏！

· 火鍋鴨血 —— 官也街澳門火鍋

涮火鍋涮鴨血很常見，各類型的火鍋中，都有鴨血出現。推薦一家餐廳，就是上周那篇剛剛提到的：官也街澳門火鍋。他們家的火鍋鴨血特別棒，具體不再多贅述，歡迎大家去看上一篇。

小朋友們可以去試試那裡的鴨血，好吃的不得了，鮮嫩美味。

· 毛血旺 —— 雙流老媽兔頭、大鴨梨烤鴨店

毛血旺里除了鴨血，還有大腸，毛肚，樣樣食材都是葉酸含量豐富的，是超級不錯的一道菜。

不過，這個毛血旺是辣菜，孕婦能不能吃呢？有人說，孕婦要防輻射，辣椒保護細胞的DNA不受輻射破壞。還說辣椒維生素C含量豐富，可以補充維生素。也有人說，孕婦不該吃辣，吃了容易上火，便秘，痔瘡...嚴重的還會導致早產、流產等癥狀，危害寶寶健康。所以吉娃娃也不知道孕婦能不能吃，應該說，備孕期吃辣椒應該沒事兒的，正常攝入可以，誰多吃都會上火的。懷孕期還是少吃為妙，偶爾攝入一點無妨。其他人民們，毛血旺就大口吃吧，補充葉酸好東西！

吃毛血旺，推薦兩家餐廳。一家是之前寫過的雙流老媽兔頭的毛血旺，味道實在的贊。具體可以看這一篇的鏈接。