日本人用它配生魚片，中國人用它做中藥，夏天用它燉肉去腥、祛濕！

夏天最讓人不爽的，除了炎熱的天氣以外恐怕就是連綿陰雨帶來的濕熱天氣了,特別是還會帶來很多相應的疾病，更是讓很多北方人難以容忍。雖然習慣常年濕熱天氣的南方人早已發明出用吃辣解決這一難題，但是不擅長吃辣的北方人怎麼辦呢？

今天要給大家推薦的就是這種菜就是紫蘇了，紫蘇一般是作為一種比較常見的中藥出現在大家的視線里，但是日本人其實很早就把它列入到了自己的食譜中，成為了生魚片必備的「伴侶」。

其實早在很久之前，我們的祖先就已經發現的紫蘇的妙用，明代李時珍也曾有過：「紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵做菹食甚香，夏月作熟湯飲之。」的記載，可見當時紫蘇就是作為一味食用香料被古人所用，日本人用來搭配生魚片也是利用了它可以去除食材腥氣的功用。

而且作為中藥來講，紫蘇可以發汗、寬氣，對於夏季風寒或者胸悶嘔吐有著非常好的作用，也可以排除體內的濕氣，預防一些夏季多發的疾病，對於夏季常見的脾胃氣滯，胃口不好有著很好的作用。

夏季如果用它來燉肉（特別是牛、羊、魚肉）的話不但可以去除腥味，對排除體內濕氣，保持身體健康，和應對濕熱天氣引起的胃口不好也有著非常好的作用。

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