「板油」下鍋前，很多人少了「這一步」，難怪豬油不白還有焦糊味
美食
07-16
可能很多人都沒聽說過板油，但是雪白的豬油應該見過吧，其實豬油就是板油所熬制而成，板油可能很多人會以為是肥肉，其實並不是的，它是被稱之為豬身上的肥膘，有薄膜包裹著的肥膘，很大一張張，並且在南方豬油是很多菜品中不可缺少的一門重要原料。
豬油除了能夠用來做菜之外，也有些地區是拿豬油來做中式面點，可不要小看了它哦，豬油可不是一般植物油相比的，有著不可替代的特殊香味，並且還能夠促進食慾，滋潤五臟，尤其是對脾和胃真的是好處多多，除了能夠潤腸道之外，還可以解「諸肝毒」的作用。
很多喜歡吃豬油的朋友時常會在家裡買上幾斤自己熬制，但是很多時候熬制出來的豬油不是不清澈就是有焦糊味，這樣的豬油就算是拿來當做原料味道不正不說，還會破壞美食的口感，那麼在「板油」下鍋前，很多人少了「這一步」，難怪豬油不白還有焦糊味。
首先將買回來的板油用清水沖洗一遍，把表面的髒東西清理乾淨後，放到冰箱裡面冰凍2個小時，然後再用刀把板油切成小塊，經過冷凍後板油就不會滑膩膩的不好切了，這也是熬制豬油的一個小妙招哦！
然後把板油放到鍋中加入適量的清水，這就是為了讓熬出來的豬油更白更香，沒有焦糊味，所以這一步千萬不能少，加水後蓋上鍋蓋，大火燜至5分鐘左右，這個時候板油塊就會慢慢變黃，周圍也開始出豬油了，這個時候鍋鏟千萬不要停。
等到板油塊變成金黃色的時候，就可以轉小火熬制了，這個時候可以邊把裡面的豬油盛出來，再繼續熬制，等到裡面的板油都變成小塊狀時就可以關火盛油了，為了防止它變質可以在裡面加入適量的食鹽，等到冷卻後就可以放到冰箱裡面冷藏了。
