面點師教您做醬肉丁大包子，醬香美味可口無比！

包子無論是在全國各地都是非常受人歡迎的，只是南北方的做法不一而已，今天我給大家帶來的這個包子是典型的北方包子，不同於普通包子之處就在於它的包子餡是提前炒熟的醬肉，吃起來會有一股濃濃的醬香味，希望大家喜歡，話不多說上菜譜

所需原料；中筋麵粉500克，酵母5克，泡打粉2克，五花肉300克，大蔥100克，生薑10克，大料一個

所需調料；鹽適量，醬油3克左右，黃豆醬20克，香油3克，白糖5克，料酒3克，胡椒粉2克

具體做法；首先將五花肉洗凈切成黃豆粒大小一樣的肉粒備用，大蔥切成蔥花，生薑切成碎末備用，炒鍋中加入了冷水將肉丁下鍋大火加熱燒開撇去浮沫（涼水下鍋這一步是為了讓肉丁去腥，最後成品才能美味無比）撈出，將水倒出繼續燒熱加入底油下大料煸香，然後將肉丁下鍋煸出油，接著加入薑末爆香淋入料酒，黃醬炒香，用醬油上色調入鹽撒蔥花入鍋大火翻炒最後淋香油即可成餡料備用（記住一定要晾涼後再包，入鍋熱著就包容易將酵母燙死影響發酵）

第二，麵粉中加入泡打粉，白糖拌勻，酵母用260克冷水稀釋和成麵糰放在壓面機上壓光，（加糖的目的有兩個，第一是促進發酵，第二就是增白）案板上撒薄面將麵糰揉成細條然後揪成40克大笑一個的劑子，擀成圓餅備用，左手拿起包子皮，右手拿餡尺往裡填餡，雙手配合將包子包好放在籠屜里醒發20分鐘（用手輕輕一按包子表面輕鬆彈回即可）入蒸鍋大火蒸15分鐘即可

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