香米的營養價值、功效作用、食用方法、食療功效，香米的美食食譜

香米的介紹

香米的種類有很多，其類型包括香秈、香粳和香糯，顆粒晶瑩，透明如玉，米香飄溢，營養豐富。目前聲譽與價值最高的品種當屬雲南出產的「象牙香米」。香米禾稈細長，株高110~140厘米，株型鬆散，分櫱力差，不耐肥，易倒伏，但耐漬、抗病，成穗率高。葉成劍形，短而窄，抽穗整齊，成熟一致，不易落粒。穗長20厘米左右，穗大呈赤銅色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。穀粒尖端有一根3-5厘米長紫色谷芒，鋒利刺手，鳥不敢啄食。米質優良，精米率百分之七十七點五，無色，半透明，光滑油潤，腹白小，非糯性，營養豐富。

香米香味奇特，且有揮發性，蒸煮米飯時拌合少許，米飯柔軟濃香，清香四溢。香米味甘性平，具有補脾，健胃，清肺等醫藥功能，被譽為「糧中珍品」。香稻不僅米香，而且禾草亦香，當地農民經常用禾草墊床，既清香滿室，又柔軟舒適。用香稻草編製草鞋，結實耐穿，可預治腳氣。

香米的營養價值

香米的營養價值很高，香米中含有較高的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、核黃素、煙酸，還含有豐富的維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等微量元素。香米黏性低，口感干硬，易於消化，米粒細長，外觀透明，帶有一股濃郁的堅果般香氣。香米中含有大量的有益於人體的微量元素，有益智美容的作用，平時常吃香米，還能鎮靜和改善睡眠，健體，鎮靜安神，降低血脂，延緩衰老的作用。

香米和大米的區別

香米和大米的區別主要可以從外觀、口感、味道、以及種植造次這幾個方面區分：從外觀上看，香米胚芽沒有白點，米色晶瑩剔透，而大米多為米黃色，胚芽中有白點。從口感上講，香米蒸出來後飯粒完整，口感爽滑一下，而大米沒有糯性，更加散、硬。從香味來說，香米清香四溢，有一種獨有的香氣，而白米則沒有。從種植造次講，香米一年一季，大米一年多季。

香米的功效與作用

香米的功效和作用主要是，香米是補充營養素的基礎食物，性平、味甘，具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，被譽為「糧中珍品」。香米是一種具有誘人特殊芳香的優質稻種。其類型包括香秈、香粳和香糯，均具有特殊的香味，米粒晶瑩，富含人體多種必須的營養成分，具某種滋補和藥用效果。其香氣可消清除疲勞，並有助於增進食慾。一般人均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用;糖尿病患者不宜多食。

香米怎麼吃

香米中富含維生素，纖維素有很好的健胃養脾的作用。香米中富含碳水化合物，有止渴之功效，另外對於腹瀉等癥狀也有很好的療效。其中香米的簡單吃飯就是直接煮食，可以熬粥，做飯，做點心等。

1、香米煮飯

香米可以做成米飯，米香四溢營養含量高。

2、香米煮粥

香米可以單獨用來煮粥食用，容易消化，補充能量。

3、香米蒸食

香米與黃牛胸一起蒸食，味道鮮美，營養豐富。

4、香米點心

香米也可以磨成米粉做成米糕等點心，味香撲鼻。

香米蒸牛胸

主料：黃牛胸肉350克，香米200克

配料：鹽3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干澱粉10克，香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）

要求：選用新鮮上等的黃牛胸肉、香米等精心烹制而成

口味：嫩軟糯，米香濃郁。

製作

1、將牛胸加清水，放香料包小火滷製八成熟時撈出，切成3厘米長、1厘米寬的條備用；

2、將香米用溫水浸泡2—3個小時，控干水後，將鹽、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中調勻；

3、牛胸條拍干澱粉粘滿香米放入蒸籠中，大火蒸制45分鐘後裝盤；

4、將精製油和花椒油入五成熱油鍋中燒1分鐘，起鍋淋入蒸好的原料上即可；

香米和大米的區別

香米和大米的區別主要可以從外觀、口感、味道、以及種植造次這幾個方面區分：從外觀上看，香米胚芽沒有白點，米色晶瑩剔透，而大米多為米黃色，胚芽中有白點。從口感上講，香米蒸出來後飯粒完整，口感爽滑一下，而大米沒有糯性，更加散、硬。從香味來說，香米清香四溢，有一種獨有的香氣，而白米則沒有。從種植造次講，香米一年一季，大米一年多季。

孕婦能吃香米嗎？

能吃;

對準媽媽的好處：香米中的碳水化合物含量較多，對於體虛者，尤其是需要補充能量的准媽媽來說，很有好處。香米中的微量元素也要比一般的糧食要高，准媽媽吃香米可以補充各種營養，還能提高自身免疫力。

對胎兒的好處：香米中的微量元素豐富，可以促進胎兒成長發育、提高免疫力。但是，現在市場上有一些用香精熏出來的劣質香米，吃多了對媽媽和胎兒都不利，所以要謹慎購買。

產婦能吃香米嗎？

能吃;

香米可以補充人體所需的能量，提高免疫力。此外，香米香氣濃郁、口感好，所以可以提高新媽媽的食慾。香米還能解煩，非常適合產婦熬粥喝。

嬰幼兒能吃香米嗎？

能吃

寶寶的消化能力比較弱，香米易於消化，而且香米有獨特的香氣可以增進食慾，寶寶也會很喜歡吃的。此外，香米中多樣的礦物元素可以促進寶寶的成長發育。

香米選購技巧

1.看米：米粒長度不小於7毫米，平均寬度不小於3毫米；米粒半透明；米粒有獨特的香氣。

2.看價格：一般散裝的、價格低的香米質量不太好。

3.辯香氣：正常的香米，將香米放在手上搓，打開手後，米的味道更濃，手會有淡淡的香氣。如果是加了香精的，香米的味道更淡，手上的味道很濃。此外，正宗的香米淘洗過多次也有香味，煮出來也很香。

相剋食物

香米+蜂蜜：一起吃會引起胃痛。

香米+蒼耳：蒼耳味辛、苦、含有蒼耳醇、蒼耳酯等成分，有解風濕、治頭痛的作用。而香米性甘平，能補中益氣。香米和蒼耳一起吃會引起心痛。

香米+蕨菜：香米中有維生素B1，而蕨菜中有維生素B1分解酶，一起吃會造成營養流失。

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