南瓜有什麼營養價值，南瓜怎麼做才好吃呢？

南瓜有什麼營養價值，南瓜怎麼做才好吃呢？南瓜屬於葫蘆科的一種。一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷鬚稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。的果實作肴饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

南瓜有什麼營養價值，南瓜怎麼做才好吃呢？中國南瓜大體分兩類，一類是「瘦高個兒」略呈長葫蘆狀的蜜本南瓜，一類是扁圓形的磨盤南瓜。另外還有一些觀賞的南瓜品種也可以食用。南瓜到底當菜吃還是當主食，需要看看都含有哪些營養素，而且還要看誰吃！南瓜能不能當主食吃，關鍵看其中的碳水化合物含量。

南瓜有什麼營養價值，南瓜怎麼做才好吃呢？南瓜蛋白質和脂肪含量非常低，南瓜（去掉皮和籽的南瓜）中蛋白質才0.7%，脂肪更少才0.1%！南瓜能量主要來自於碳水化合物，佔5.3%左右；除此之外，南瓜含有較多的胡蘿蔔素、鉀，老南瓜則膳食纖維含量高一些，並含有可溶性果膠。可以當主食吃的薯類，如山藥碳水化合物含量12%，而南瓜的碳水化合物只有5.3%，貌似很少了，但是卻比普通蔬碳水化合物要高。

南瓜有什麼營養價值，南瓜怎麼做才好吃呢？南瓜屬於低熱量、低碳化合物的食物。南瓜裡面的糖類主要是多糖、低聚糖、果糖，蔗糖的含量並不高。南瓜裡面還含有微量元素鈷和果膠，有助於預防糖尿病。如果用南瓜替換主食是可以降低血糖和體脂肪的，而且南瓜中含有果膠和鉀，對控制高血壓也有幫助。南瓜可以蒸著吃，也可以做南瓜麵條、南瓜饅頭、金銀花捲、南瓜粉蒸肉、桂花蒸南瓜、百合蒸南瓜等等。

南瓜有什麼營養價值，南瓜怎麼做才好吃呢？南瓜頑強的生命力和對生長環境適應性極強，且不需要過多的管理和施肥，更不需要打葯殺蟲；又因其全身都是寶，瓜苗、瓜花和果實均可食用，不僅營養豐富，而且色澤和口感極佳，所以深受老百姓的青睞，也因此成為我們日常多見和食用的瓜果蔬菜之一。南瓜性溫味甘，歸脾，胃經，富含果膠、維生素c、胡蘿蔔素和番茄紅素等。

南瓜有什麼營養價值，南瓜怎麼做才好吃呢？我比較喜歡用南瓜製作各種菜譜和糕點，因此每周都要烹飪四五次不同的南瓜菜譜。南瓜的吃法有無數種，如果想較好的保留它的原汁原味，又想讓它所含的營養儘可能的不流失。南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

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