做好茶是要征服一座山嗎？不，易武百年老號掌門人花一年時間來觀山仰止！

2018年7月15日下午5點30分，陳升福元昌掌門人陳植濱如釋重負地緩了一口氣。「觀山」產品的上市品鑒會，終於在這一刻圓滿地完成了。

此時，距離去年由陳升福元昌發起的以「大師對大師」為宗旨的觀山茶會第一場，剛好過去一年零七天。「半年觀山，半年準備」是陳植濱在這一年的真實寫照。

在數次茶類「交融」的衝擊之後，陳植濱將所學所見用易武茶直接做成了一個現實版的答案。學習、籌備一年之後，於今天的這場特殊「觀山茶會」中，正式公布了紀念茶「觀山」產品的上市！

做出一個「觀山」究竟需要什麼

「時隔一年，這是去年觀山茶會答案的揭曉。」這場茶會的開場白，是對去年那跨度長、意義深的系列茶會的總結。

在本次茶會主會場的茶語網重慶總部，所有電視屏幕都在滾動播出著去年陳植濱所拜訪過大師們的祝賀視頻。陳植濱大步走向茶席，茶藝師還是去年觀山茶會的凌小會，共同落座的嘉賓中依舊有著去年第一場觀山的非遺大師吳健，他的心情與期盼卻與當時有著大不同。

他的大哥、勐海陳升茶業有限公司總經理陳柳濱，茶語網創始人張陽以及茶語網戰略合作總監周鍇共同落座這一次茶會。

他們討論的，不僅僅是今日要品鑒的4款各代表一種特點的優秀易武茶，更是「觀山」的意義。

做出這樣一個「觀山」究竟需要什麼？或許在這4道茶的品鑒中，我們會逐漸得出答案。

做一款好茶，需要了解山頭到什麼程度？

做好「觀山」這般優秀的拼配易武茶，要懂山頭的特色。這是在茶會品鑒第一泡陳升福元昌·漫撒的「山頭之味」中得出的總結。

張陽先生在茶會中談道：「對於易武，有太多的可能性。在早期的易武茶中，比較集中於正山附近，因此在很多人眼裡那是易武風格的代表。隨著如今對更多區域的挖掘與了解，易武更多的山頭特色顯現了出來。」

掌門人陳植濱也承認，對於陳升福元昌來說，漫撒此類山頭產品是對其多元化的補充。「百年前的福元昌理念就是做好產品而不單是好山頭，如今我們不會單一做山頭。山頭熱是近期冒出來的，對於陳升福元昌以及許多有資歷的普洱茶師傅，都更看重拼配技藝。」

但他同時也認為，拼配的前提是要對每個山頭原料特色了如指掌，一款好的山頭產品也是展示自身對這一方面的自信。這是茶會第一泡「山頭之味」對觀山的啟示。

優秀的拼配，需要這兩點

陳升福元昌·藍票，是其傳世系列進階款，由復刻福元昌的藍票而來。這款茶是其優秀拼配技術的體現。這茶會的第二泡品鑒茶體現的技術，也是「觀山」產品理念的根本。

「做一個優秀的拼配，第一是要有好原料，並熟悉好原料。」在陳植濱的記憶中，陳升的普洱茶在一開始就細分了山頭產地的基因，香氣、喉韻……並無數次的嘗試，拼配起來許多優秀產品，藍票也是如此。」

「第二當然是拼配的技藝。對於我們來說，1+1一定要大於2才是一個好的拼配。」大哥陳柳濱接過了這段話。「我們兄弟與父親共同做拼配的時候，就會像神農嘗百草一般地『拚命』喝。因為我們一定要做出來穩定的產品，該有的盡量放大，不該有的盡量等於零。」

事實上，「觀山」產品正是合這三人之力而做出來的——陳升福元昌掌門人陳植濱與大哥陳柳濱一起拼配出基本風格，由深諳各大茶類特色的老父親陳升河進行「修改潤色」，將整個產品的性格完整地呈現了出來。

預後性，易武茶繞不開的話題

其實對於性格特立獨行的易武茶——「觀山」來說，不僅僅是現在好喝。在製作的時候，陳植濱也考慮到了其預後性。

在第三泡茶，來自陳升號的經典產品——2008年易武大樹的品鑒中，他們特意談到了這個話題。

「什麼樣的茶才有存的價值？」嘉賓周鍇拋出了這個問題，不僅僅是因為2008易武大樹的優秀轉化，更是希望聽到大家對「觀山」期望。

吳健對此的意見是：好原料，少瑕疵，技術底子夠硬。而張陽對此更加直白：「垃圾存10年還是垃圾，必須是好茶才有存的價值。」

同時，他們也共同認可，優秀拼配茶的陳化巔峰周期相較單株甚至單一山頭來說都是更長的——足夠複雜的拼配保證在未來的幾十年里還會繼續向著好的方向變化。而「觀山」正是這樣好的拼配。

「易武茶越老越滑越厚重。」陳柳濱不吝對易武之味的厚愛。「不僅僅是好喝……譬如現在喝的易武大樹2008年出廠價不到200元，現在超過4000元,10年間漲了20倍。存好茶是真不錯的。」

品鑒「觀山」，他們這麼說

有了前三款茶對「觀山」產品的「技術支持」，真正到了品鑒茶會主角的時候，嘉賓們剩下的，大概更多的是享受易武茶帶來的愉悅了。

張陽的評價說：「『觀山』的香氣很易武，但是整體感覺又跳出易武。後面有著陳升的典型特徵——猛、厚實、狀態非常好，茶香持續綿長。」

吳健認為，「觀山」帶給了他醇厚的感覺。特別是對於普洱了解得不深的茶客而言，這樣的易武茶會更好接受，口味舒適並且綿里藏針。

陳柳濱回憶起與陳植濱一起拼配這款茶的時刻：「我們對易武產品的理解來說，果香花香不能分離太開，而這款觀山很好地做到了將香氣融合到令人愉悅。」

陳植濱也點著頭說：「茶葉真的是學無止境，當我認為自己將『觀山』的雛形拼配得非常優秀的時候，老父親的意見讓這款茶又上升了不小的檔次。父親在制茶上不斷地突破自己，也是借『觀山』產品對普洱的交代。」

「觀山」究竟如何，還需你的認可

在這場「觀山」產品上市品鑒會結束的同時，陳升福元昌掌門人陳植濱坦言，企業要盡量做出消費者買得起、認可的東西。

「去年的觀山活動對我觸動非常之大，它使得我急切地想要讓消費者知道易武，知道易武茶。消費者希望喝到什麼味道是非常重要的，企業應該做出一個表率。讓他們正確地看到、感受到一個產區的魅力。」

「所以我打造了這樣一個活動產品，一個明顯而又獨特的易武茶。」

「觀山」算是探索易武之味的真誠之作。這款生普品質頗高，玉米香、蜜香、果香入湯，香氣入喉，且喉嚨留香持久；茶湯滋味濃，柔和有稠感，細膩度高，微澀，有苦底，回甘生津持久。對口腔的衝擊與茶氣徐徐展開又慢慢收尾。

在去年「觀山」茶會完結後，陳植濱多次答應要交一份答卷。「觀山」產品就是他與陳升福元昌的作答。在茶會結束的同時，茶語眾籌已經上線「觀山」產品，優秀的易武拼配，200g一餅僅需400元。

「觀山」成績如何，滿意與否，各位茶友還需親身檢驗。

撰文/何如卿

攝影/趙科佳

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