不要盲目素食，更易血脂升高！專家：健康素食，遵照7個黃金原則

隨著養生知識的豐富，大多數人已經意識到造成高血脂出現的主要原因是不健康的飲食，可當我們環顧四周，多了解一些情況後又會發現果真是如此嗎？不少頓頓吃肉的人血脂正常，而很多飲食清淡，天天吃菜的人卻出現了血脂異常，這又是怎麼回事呢？

專家表示，長期吃素能降血脂的觀點並不可取。理由有以下2點：

一、人每天三餐都要吃東西，每一類食物都會佔據一定比例，包括主食、魚肉、蛋奶、蔬菜、水果、堅果等等。肉不吃，這一份省略了，總要用其他食物來填補。所以很多人就會多吃米、面等主食來增加飽腹感，主食容易轉化為脂肪。」專家表示，現代主食加工非常精細，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果攝入過多，超過身體的需要，就會在人體內轉化生成甘油三酯，儲存下來。長此以往，高血脂就是必然的了。

二、素食者容易缺乏B族維生素，B族維生素的缺乏影響脂肪代謝。」蘇志偉表示，B族維生素有參與調節糖、脂代謝，促使其轉化成熱量而消耗的功效。而維生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、魚中含量較豐富，因此素食者容易缺乏B族維生素，若素食者體內缺乏B族維生素，會造成糖、脂代謝紊亂，影響能量消耗。

另外，長期吃素血脂除了升高以外，還會帶來以下危害：

其實食物本身並不會主動去危害人體健康，若是一直吃素食，也不注重合理的搭配，那麼身體就會出現很多問題。

1、食欲不振

經常吃素的人會讓腸胃發生一定的改變，因為素食對於消化能力的要求並不高，所以長期如此，身體分泌出的胃酸和消化酶就會不斷減少，味覺也會降低，從而導致食欲不振的現象。

2、免疫力下降

人體通過攝入不同的營養元素來保證基本的功能運行，只有營養均衡才能提高身體的免疫力，而在缺少了肉食的能量補充後，人體的免疫力就會產生不同幅度的下降。

3、營養結構失調

全素食主義者往往一點兒肉食都不吃，但是肉類中含有許多人體必須的氨基酸，而絕大部分的素食中基本是不含脂肪的。而且長期素食意味著身體會攝入的法律的維生素以及膳食纖維，這樣就會讓身體的營養結構失去平衡，需要補充的微量元素得不到補充，進而讓身體受傷。

專家認為，飲食也絕非是造成高血脂出現的唯一原因，血脂出現的另一大途徑是機體自身生成，因此，遺傳在其中也起到了很大的作用，有人先天脂質代謝能力較強，患高血脂的概率較低，而脂質代謝能力較差的人，患病的幾率會大大增加。

專家建議：要想健康素食，遵照7個黃金原則：

1、盡量不要放棄奶、蛋。

2、發酵食品含有維生素B12；

3、注意保全蔬菜的營養，不要總吃經過久藏、冷凍和過度烹煮的蔬菜；

4、攝取適量而多樣的植物油，以獲取足夠的能量、必需脂肪酸、單不飽和脂肪酸和脂溶性維生素，紅花油、橄欖油、粟米油等等常常變換品種，每日攝入30～50克；

5、豆子、堅果、山珍、菌藻類食物不可一日無；

6、多喝茶水，最好喝些降脂茶飲，例如青錢柳辣根葉茶（葛根，金花茶，辣木葉，桑葉，青錢柳葉，玉米須），堅持飲用可降血壓，血糖，血脂；

7、粗細糧要搭配，這是發揮營養互補作用的好辦法，粗糧的比例保持在50%左右，過多攝入不必要，因為粗糧中的營養素較難消化和吸收；

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