只要2步，不到7元，自製星巴克夏日人氣咖啡！

美食 07-16

任冉Srivatsa

一到夏天，廚友 @任冉Srivatsa每天來杯冰的才舒心。時下正流行的冷萃咖啡是她的新寵，但是如何才能在家輕鬆喝到冷萃咖啡呢？她有推薦。

冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）近幾年越來越流行，其實是冷泡咖啡，跟冷泡茶是一個道理，用冷水長時間浸泡研磨好的咖啡粉而得。它口感清爽，風味平順，沒有濃重的澀味和苦味，酸度也比較低，在燥熱的夏日非常受歡迎。

星巴克每年一到夏天就開始熱推冷萃咖啡，而且限時限店限量供應，一杯就要三四十塊，想喝的時候總歸沒那麼痛快。

市集商家「三頓半」適時地推出了冷萃咖啡套裝和奶萃咖啡套裝，適合冷萃的咖啡粉包，搭配有設計感的美貌的濾泡杯，用這兩樣就能在家做出不輸星巴克的冷萃咖啡，一下子引爆了咖友圈。

冷萃套裝：冷萃杯+咖啡冷萃粉8包+防水收納包

奶萃套裝：奶萃杯+咖啡奶萃粉8包+防水收納包

新套裝中最令人眼前一亮的，當然是專屬冷萃濾泡杯和奶萃濾泡杯。

我的下廚房關注動態頁面和微信朋友圈，在夏天經常被三頓半的這兩隻杯子刷屏：顏值真的太高！隨手一拍都是好看！

當然，這隻濾泡杯有的可不僅僅是顏值，它貼心的設計令整個冷萃過程都變得更加方便快捷，口感方面也更加可控。

首先，在每隻杯子的杯身上都有一個小圓點，也就是推薦水位標記。在實際操作過程中，只需要將咖啡包放入濾泡杯中，再倒入水或奶至這個小圓點標記的位置，蓋上蓋子輕輕搖晃後送入冰箱冷藏 10-12 小時，就能萃取出一杯濃淡適宜的冷萃或奶萃咖啡。

其次，杯蓋部分採用的是卡扣式的小開口設計，即使是在走動或坐車時手握杯子飲用，咖啡也不會潑灑到身上。對於可能需要在上班途中爭分奪秒吃早餐的上班族來說，真是一個非常實用的設計。

至於杯身部分，採用的則是內杯和外杯嵌套的雙層設計。這個設計的首要好處在於可以保冷，在炎炎夏日中能夠盡量地減緩環境溫度和手掌溫度對於冷萃咖啡溫度的影響。

同時雙層的設計也不容易令杯身外部產生冷凝水，將杯子放置在包里的時候就不會把包包內部弄潮濕啦。

雖然我個人覺得這款濾泡杯的密封性還算不錯，也曾經將它豎起來放在包中帶出門過，並沒有發生漏液的現象。但出於保險起見，三頓半官方還是建議不要長時間將杯身倒置或劇烈搖晃。

當然，你也可以給杯子套上套裝里附帶的防水收納包，這樣出門就萬無一失了。

除了令人愛不釋手的濾泡杯和防水收納包，三頓半在冷萃咖啡包和奶萃咖啡包上也毫不怠慢，從濾泡袋材質到咖啡拼配種類都進行了全面升級。

第二代更新的咖啡濾泡袋採用了進口材質，萃取更充分，風味更完整，極少沉澱。濾泡袋中的咖啡粉克數也加量到了 20 克。後來又升級更換了全新的三角形咖啡包，比起原來的平面封口的咖啡包密封性更好，不容易破袋。

對於清咖風格的冷萃咖啡而言，強調的是層次和風味的細節，所以三頓半選用了三款不同風味的咖啡豆進行了拼配，並在烘焙曲線上進行了細節調整以避免平淡的口感。

此外，還對咖啡的醇厚度進行了提升，喝起來會感覺到一種愉悅的衝擊感，特別契合這次的冷萃咖啡主題「Morning Call」。

而對於拿鐵風味的奶萃咖啡而言，更要求拼配的咖啡豆醇厚度足夠高，才能在牛奶的浸泡下還結構不散。

最新的升級產品更強化了咖啡風味的穩定和持續的輸出。我自己試過使用全脂牛奶和脫脂牛奶來進行咖啡包的冷萃，咖啡風味都同樣明顯，並不會輕易地被濃郁的牛奶味道覆蓋掉。這樣的奶萃，也絕對符合「Daily Latte」的日常需求。

對於冷萃咖啡和奶萃咖啡而言，水溫越低，就萃取得越純凈，雖然冷浸的方法會損失一些咖啡的風味，但同時也將酸、澀等雜味排除在外。因此並不推薦使用熱水熱奶沖泡後再降溫冷藏，而是建議直接使用冰水冰奶（至少是室溫水室溫奶）對咖啡包進行10小時以上長時間的冷泡，方才不辜負冷萃咖啡、奶萃咖啡獨有的冰涼清爽和絲般柔滑。這也是冷萃咖啡區別於手沖咖啡的最大魅力所在。