中科院研究解密：原來吃這個是發胖的唯一原因

之前有人認為是碳水化合物，尤其是糖類等精製碳水化合物的含量才是導致肥胖的主要因素。還有人認為，飲食中蛋白質較低時，為了滿足蛋白的攝入而攝入更多食物，從而變胖。

那麼，碳水化合物、蛋白質、脂肪，到底入口的哪類食物讓人變胖？

近日，中國科學院遺傳與發育生物學研究所學者通過分析100000餘例小鼠飲食、體重變化和體脂數據，結果發現，讓小鼠們變胖的唯一因素就是飲食中的脂肪。

研究者設計了30種不同的食物，這30種食物的脂肪、碳水化合物（糖）和蛋白質含量各不相同，分別用這些食物飼餵5種不同品系的小鼠，為期3個月（相當於人類壽命的9年）。

研究顯示，糖含量高達30%的食物並沒有導致體重的增加，糖和脂肪的共同作用也沒有在脂肪單獨作用的基礎上增加，同時，低蛋白質（最低5%）也不會導致能量攝入過高，這表明並不存在所謂的「蛋白質含量目標值」。

本研究中，膳食脂肪通過其特有的對腦部獎賞機制的激活作用，導致了能量攝入的增加。

研究者指出，雖然小鼠非人，但在生理和代謝方面有很多共通之處，這項研究提供的證據為了解人類飲食結構的影響提供了很好的線索。

來源：Laura Graham. New study finds that fat consumption is the only cause of weight gain. July 13, 2018 . University of Aberdeen

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