雞蛋生吃、水煮、油煎誰更健康？營養師：雞蛋的4個誤區都在這了

雞蛋是頂尖食材之一，含有豐富的優質蛋白質，健康美味，受很多人的歡迎，隨著飲食文化的不斷發展，雞蛋的吃法也眾多，常見的有煎蛋、清水煮雞蛋、茶葉蛋、滷蛋等等！在這些吃法中，哪一種最健康的？關於常見的5種吃雞蛋的誤區和疑問，小編一整理出來如下：

淺藍色的雞蛋營養價值最高，白殼雞蛋營養價值最低？

在民間有很多選雞蛋的土方法，小編家鄉老一輩的講，淺藍的的雞蛋營養最高，也聽說一些土方法說雞蛋殼的顏色越深營養越高！但是真的是這樣嗎？營養專家：雞蛋殼顏色是由一種「卵殼卟啉」的物質決定的，和雞蛋的營養價值其實並無關係！雞蛋的營養主要是取決於母雞的食用食物！這也是為什麼土雞蛋會比飼養雞蛋貴貴的原因之一！

每天一個雞蛋，不管怎麼吃營養價值都一樣？

隨著飲食文化的發展，雞蛋的吃法很多，有人覺得，反正一天一個雞蛋，怎麼吃都一樣，只要是一個，但研究表明，常見的烹飪方法，從吸收和營養價值來看，蒸煮的雞蛋營養最高佔100%，煎雞蛋（嫩）98%（老）81.1%，炒雞蛋97%，荷包蛋92.5%，生吃營養最差30%~50%

吃雞蛋，蛋黃要少吃？

有傳言，雞蛋蛋黃含有很高的膽固醇，營養專家：一個蛋黃含有的膽固醇其實並不高，剛好夠一個成年人一天的需求量！

未成形的雞蛋營養價值很高？

民間有人講還沒有完全成型的雞蛋營養價值比正常雞蛋高？其實並不是，而且，沒有完全成熟的雞蛋含有的細菌和微生物會更多，而且營養價值也沒正常的高！

好了，從上面的4個誤區可以看出來，雞蛋的營養價值並不是從外觀來辨別的，也不是怎麼吃營養值都一樣，比起來蒸煮的營養價值上最高的，生吃的反而是最低的！

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