興凱湖畔白魚香——誘惑你的味蕾

興凱湖畔白魚香

王瑞利

聽說過興凱湖的人都知道這裡有名貴的大白魚，來到這個「北大荒的海」，除了一睹秀美寧靜的湖面，親昵金色沙灘、世界級的完整濕地等生態景觀，一品名貴的興凱湖大白魚也成了旅遊中濃墨重彩的一筆。大詩人杜甫在其詩中曾形容「白魚如切玉」，可見白魚歷來就是人們的最愛。

傳說自從盤古開天闢地以後，興凱湖一帶沒有水也沒有山，是一片平原。後來，西北天塌了一角，天上的風從缺口處刮來，吹得人間天昏地暗、冰天雪地，無法生存。女媧決定用五色土煉成五色石補天，堵住這個缺口，興凱湖是她在東北取黑土煉黑石留下的坑。女媧補天后又來到東北，只見取土留下的坑已經成了一個大湖，但是裡面除了水什麼也沒有，女媧就去天池用雙手捧回各種魚蝦放到湖水中放養，她看到有一條長得白白嫩嫩的小魚，心生喜愛，就叫它「白魚」，並委以「魚王」之任，從此興凱湖裡就有了這富貴脫俗的大白魚。

1955年建場初期，興凱湖農場有個專業捕魚隊在丁家亮子，當時只有兩隻小船和3間小草房，主要採用人工大拉網。每年12月到次年3月是凍網期，也是捕獲大白魚的黃金時間，據史料記載，捕獲的最大一條白魚重30多斤，如同一個三四歲的小孩。興凱湖白魚其色如玉，成群棲息於淡水上層，與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚並稱「邊塞三珍」，其肉嫩味香，並有補腎益腦、開竅利尿等藥用價值，亦是國宴上的佳肴。也曾與黃河鯉魚、松花江鮭魚、松江鱸魚合稱為我國「四大名魚」。

大白魚入選「四大名魚」並非浪得虛名，由於興凱湖水質清潔，沒有任何污染，佔了地利因素；興凱湖冬季寒冷，它越冬前早早就要儲備能量，因而冬捕的魚脂肥味美，佔了天時因素；又因為大白魚每年的生長季節相對較短，成長過程就比較長，肉質更加瓷實；而且它以興凱湖白蝦為食，味道尤其鮮美。集這些條件於一身，興凱湖大白魚自然成了其他流域的大白魚無法相比的珍貴品種。興凱湖白魚出水即死亡，用冷凍等辦法儲存就失去了原來的味道。經過多年摸索，人們發明了用興凱湖湖冰儲存白魚的辦法，這樣能夠保持興凱湖白魚的原汁原味。目前，大白魚在產地已經以每公斤300元的價格出售，為興凱湖人開闢了一條增收的新途徑。

每年旅遊旺季，當你來到興凱湖沿岸，熱情好客的興凱湖人會告訴你湖水燉白魚的吃法。白魚加上湖水，清燉30分鐘，佐以配料，鮮嫩的魚肉，白乳一樣的清湯，味美異常。還有一種傳統吃法，先把白魚放入鍋內清蒸20分鐘，然後出鍋，去骨刺，陰乾兩天，肉成絲狀，肉質潔白細膩，品味極佳。食用時，再放鍋內蒸10分鐘，用醋、醬油、薑絲、蒜、香油調為佐汁，蘸著食用，別有一種特殊風味，讓人不忍釋筷，這道菜更有一個響噹噹的名字——「賽蟹肉」。

怎麼樣，聽了這些，你是不是想來興凱湖嘗嘗大白魚呢，好客的興凱湖人正在這裡等著你呢！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！