愛吃大米的你進來！

小編今天為大家帶來有關大米的常識，愛吃米愛做飯的你必須要知道哦~

1.大米選購四法則?

一看：看大米的色澤和外觀。正常大米為大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。

二抓：抓一把大米，放開後，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。

三聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然後立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味（五常大米自家做飯鄰家都能聞到香可不是誇大之詞，要天然的米香才對）。

四嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。

2.大米的營養功效?

中醫認為大米味甘性平，具有益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為「五穀之首」，是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。

3.什麼是大米的食用品質?

大米的食用品質是指大米在熟制過程中和食用時所表現出的各種性能，如色澤、滋味、軟硬等。影響大米的食用品質的因素很多，諸如品種類型、加工工藝新陳度、糊化溫度、直鏈澱粉含量、膠凝度等。

4.何為非轉基因大米？

非轉基因大米是對應於轉基因大米而言的。非轉基因大米是水稻種子不含轉基因成分，沒有改變其性狀，自然生產產出的水稻，經過農業部農產品質量安全監督檢測中心檢測，不含Bt蛋白基因成分的大米。

5.發霉大米怎樣處理?

久存的大米，如果保管不當，會發生霉變、結塊。遇此現象，可選擇晴天，將其露天攤開，讓其通風、散味、除濕。發生過霉變的大米，黴菌大多分布在米粒表面，所以在淘米時，應用清水多搓洗幾次，可大大減少大米中的黃曲霉素和氣味。

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