多喝雜糧粥，就一定健康嗎？

健康飲食方面有這樣一個潮流，人們在專家的建議下追求食物多樣化，具體落實在雜糧粥上，就是將十幾種甚至更多的食物一鍋煮了吃，似乎這樣就能夠取得均衡飲食的效果。這種方法靠譜嗎？

首先， 健康食品也不能多吃，要總體上控制食量。如果用喝雜糧粥來替代現有食譜中的白米粥、白米飯是可以的，但如果在現有飯量之上多喝幾碗雜糧粥， 很可能吃得太多導致體重增加。

其次，飲食要多樣化，有量才能有質。許多人對多樣化的理解是食物的品種越多越好， 這樣起到互補有無的效果， 雜糧粥就是其典型。然而人體對營養需求的關鍵要吃足夠的量，才能保證某種營養成分的攝入。如果僅僅追求食物的種類數量，並不能解決營養不足的問題。

第三，提供營養，食物各有專長。不同的食物有不同的營養成分，吃的時候要有一定的針對性，不要指望一碗粥把全天所需的營養都吃進去。維生素和礦物質吃適量的水果蔬菜就補充足了，沒有必要完全靠雜糧粥來補充。

最後，均衡是一段而不是一頓。營養要講究均衡，但並不是一定要每一頓飯都非常均衡。對人體要從機體的角度看待，而不是從機械的角度看待。在補充營養上，要考慮的是長期的趨勢，日積月累地堅持健康飲食，而不是想依靠一碗雜糧粥解決所有的問題。

飲食健康需要講究，但過猶不及，偏離上述幾項飲食健康原則，就不能獲得健康上的良好效益。雜糧粥就是一個過猶不及的例子，過度追求細節，偏離了飲食健康的大方向。

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