夏日食欲不振，給家人來碗營養美味的雞絲涼麵，胃口瞬間大開！

炎熱天氣不光不想進廚房折騰，連胃口也大大打折扣。往年北京的夏天雖然很熱，似乎感覺一年比一年炎熱，天熱後就喜歡吃些冰涼清爽的食物來刺激刺激一下胃口，特別是小朋友天天想著吃冷飲，說天氣太熱吃點冰淇淋才能幫忙降降溫。這些東西雖然好吃，可是孩子的脾胃比較虛不宜常吃，偶爾吃一兩次解解饞還行，貪吃就會對脾胃造成傷害。為了孩子的健康考慮會嚴格控制他吃冷飲的頻率，冷飲不讓吃了之後就要在食物上花點心思，多做既符合他胃口又適合這個季節吃的美食。

今天這道雞絲涼麵就是夏季最受歡的美食，它是四川的傳統小吃，製作過程簡單，營養豐富，味道好，吃起來鮮香爽口，喜歡吃辣的再來點辣椒就更加酸爽，這個時候不想開火或者是沒食慾時來一碗香香涼麵，胃口立馬大增。小朋友本身就很喜歡吃麵條，這樣一搭配更受他的喜愛

準備食材：

新鮮麵條350g、雞胸肉80g、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、香蔥1根、芝麻醬2大勺、生抽2大勺、鹽少許、辣椒油1小勺、香油適量

製作方法：

1、準備好所需的食材，麵條選擇現壓的新鮮面，可以自己做，也可以在外面買，不建議使用挂面。麵條的粗細最好為中等，粗的適合做手擀麵，細的適合做陽春麵

2、煤氣灶開火，鍋里倒入適量的清水，等待鍋里的水燒開後後下入麵條，並加入少許鹽。加鹽可以適當增加麵條的勁道口感

3、麵條入鍋後用大火煮開，煮開鍋後立即關火

4、關火後蓋上鍋蓋燜3分鐘左右撈出，採用這種方面煮出來的麵條吃起來比較勁道，同時還能節省時間和煤氣

5、麵條燜好後撈出，用清水或冰水沖洗過後瀝干水分，過冷的目的是防止麵條粘在一起

6、將煮熟的雞胸肉用手撕成絲（雞胸肉冷水下鍋，煮8分鐘~10分鐘左右撈出），黃瓜、胡蘿蔔分別洗凈後切絲，香蔥切末

7、準備一個小碗開始調汁：2大勺芝麻醬、2大勺生抽、少許鹽、1小勺辣椒油、適量香油和適量的涼白開水混合攪拌成能快遞低落的麻醬汁，清水的量根據芝麻醬的濃稠度調整。麻醬汁的狀態不能濃稠，稠了之後澆在麵條上吃起來會感覺發乾

8、將麵條、黃瓜、胡蘿蔔、雞肉等混合裝入乾淨的大盆中

9、澆上調好的麻醬汁

10、用筷子攪拌均勻

11、裝盤撒上蔥花即可食用

小貼士：

1、麵條不宜煮太久，開鍋後關火即可，煮太軟的麵條吃起來口感不好

2、雞胸肉要順著它的紋路撕，又好看又容易撕

3、芝麻醬的用量根據自己喜歡的口感做調整，不建議減少，可以增加

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