宋代筆記中愛吃魚的和尚發明的烹飪新法：祥宏講夷堅之圓真僧粥

原標題：宋代筆記中愛吃魚的和尚發明的烹飪新法：祥宏講夷堅之圓真僧粥

宋代段子：故事裡的僧人又喝酒又吃肉又殺生，膽子不小，這個故事反映了宋代寺廟的一些真實情況，那時候不少寺廟幾乎成為了一種社會服務機構，負責念經超度，但是如果僧人不講究修行，念經超度的效果恐怕要打折扣。

圓真僧粥來自祥宏講夷堅00:0006:48

【原文】

呂彥能授【案支景三《瓦上冰花》作「援」】自天台城中入山，過村落一小寺。其主僧圓真適出外，守舍童熟寐室問，呼之不醒。

呂行久頗倦，暫卧榻上。聞飲饌芬香，徹於鼻觀，起詣庖下視之，炊煙微溫，更無一物。惟見釜傍以線系崇寧四大錢置四角，固所不曉，乃舍之而出。

僧正從外來，迎且笑曰：「手腳已露，不復自文。幸小留共享。」於是飲酒數杯。設粥一器，糝如雪色，味絕甘，不知何品。僧曰：「恰見釜傍系錢，蓋為此耳。其法用魚鱖魚大者四枚，破除凈盡，去首尾及皮，以線系骨端垂於釜中。然後下水與米。凡鹽、酒、姜、椒之屬，悉有常數。度其糜爛，則聚四錢為一，並掣之，魚骨盡脫，肉皆潰於粥矣。所以美者如是。山僧酸寒，不足為貴公子道也。」

呂醉飽而去。

【白話語音文字版】

有一回，呂授【案：夷堅支景卷三《瓦上冰花》作「援」】（字彥能）從天台城裡進山，路過一村中小寺順道拜訪。寺主圓真外出了，有個看家小童子躺在屋裡熟睡，怎麼叫也不醒。

呂彥能已經走累了，想在寺廟裡歇會兒，他找了張床榻稍微眯一會兒。這時候，他忽然聞到食物的香氣，那味道很誘人。他納悶這香味是哪兒來的呢？他走到廚房，看到灶台下的火熄滅不久，灶里還很溫熱，灶台上的大鍋四角放著四枚崇寧大錢。這四枚大錢什麼意思呢？他搞不懂，後來也沒再探究，也沒往鍋里看，就出來了。

出來的時候正趕上主僧圓真從外邊兒回來了，笑眯眯地看著他說：「漏馬腳了，我這秘密肯定被你知道了！事已至此，我也不隱瞞了，你先別走，留你吃飯！」呂彥能一看圓真盛情挽留。自己也不走了。兩人來到一小房間落座，圓真把酒拿出來，兩個人喝了幾杯，然後圓真把一鍋粥端出來，這粥熬得特別好，雪白瑩糯的一大盆。味道非常鮮美。呂彥能不知道是什麼東西，就問：「這粥怎能做出這種味道呢？」圓真說：「你剛才看見灶台大鍋旁的四個錢都拴著一根線，就是為了這鍋粥準備的，怎麼做的呢？先找四條大鱖魚，收拾乾淨，掐頭去尾再去皮，然後用線捆住魚骨架，把四條鱖魚垂放在鍋里，再放上水、米、鹽、酒、姜、花椒這些調料，當然這裡邊有固定比例，這是我的配方。然後就慢慢熬粥，等這些東西全都糜爛在鍋里以後，把四個大錢並在一起一提，魚骨架都提起來，這魚肉就全部都爛在鍋里了。所以你喝的這個粥是特別的美味，我是一個山中小僧，很寒酸，我這點兒生活小招法跟你這樣的貴公子說起來，實在不值一提。」

呂彥能最後是醉飽而去。

【祥宏點評】：這個僧人喝酒吃肉又殺生，看來準備好下地獄了。像這個僧人的情況，對一般寺廟來說已是很嚴重的事情了，它反映了一個情況：就是在宋代，很多寺廟已經跟社會融合很深，嚴格意義上已經不是個修行場所了，它擔負了一個社會功能，比如說老百姓家裡有人去世了，可能需要有人念經超度，於是他們過去念經超度，這變成了一種職業。老百姓可能沒去細想，如果一個僧人又喝酒又吃肉，他的超度是否有效果？這就實在不好說了；主人公呂彥能，本名呂授，但在夷堅支景卷三《瓦上冰花》這個故事裡，寫作「呂援」，這裡邊肯定有點歷史的訛誤；崇寧是北宋徽宗的一個年號，崇寧大錢是崇寧年間發行的銅錢，學名叫「崇寧通寶」，比一般的銅錢分量重，比較有價值。

（文圖說明：《夷堅志》原文電子版文字主要來自「龍的傳人」博客-特别致謝！再經中華書局出版的《夷堅志》校訂；全部圖片來自網路。）

《夷堅志》簡介：

宋代大文人洪邁編撰的《夷堅志》是中國古代志怪筆記小說的頂峰。它卷軼浩繁，包羅萬象，流傳至今仍保存了206卷共2600多個宋代事件，是中華傳統文化最偉大的寶庫之一。

《夷堅志》的時空觀深契佛法，與宋代文化領先世界的歷史地位相一致。它表面看是一本奇人、異事、神怪大全，本質上卻是最真實細膩的宋代社會生活實錄，極具文獻價值。

宋代社會生活塑造了此後中國人的心靈格局，《夷堅志》仿若是中國人的心靈大海。人們平時沉浮其中，茫然不覺，一旦凝神靜思就會發現：

天下沒有新鮮事，一切盡在《夷堅志》。

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