黃茶的等級你搞清楚了嗎？

黃茶，在六大茶類里算是小眾茶，因其產量少、品類少，多數人可能還不知道黃茶，喝過的人就更少了。

黃茶，它的製作工藝近似於綠茶，但也區別於綠茶，在於其多了一道獨特的「悶黃」工藝。

悶黃工藝

悶黃的工藝，其實很難把握，現在仍無法以機器取代，只能手工完成。

悶黃的程度直接影響黃茶的品質，而其分寸也只能依靠老師傅多年的制茶經驗。

發酵，少一分則欠，多一分則廢。從炭火的溫度控制，再到抖布包的頻率，悶黃的每一道工序都需老師傅在一旁操作、守候。

稍有不慎就有可能發酵過頭，對口感和香氣的影響會非常的大。因而，市面上真正具備好的悶黃工藝的黃茶很少。

三 大 等 級

總的來說，從其等級來講，黃茶其實也就三類：黃芽、黃小茶以及黃大茶。

黃芽主要採擷自清明前後的一芽一二葉，精細度較高。黃小茶在四月中下旬採摘，為較為粗大一些的一芽二三葉。而黃大茶的則更為豪放一些。

一芽一二葉的黃小茶

原料等級的差異，在茶的價格上也會有所反映，就好比西湖龍井，明前明後的價格差異大是一個道理。通常，原料較為鮮嫩的黃芽、黃小茶相對較高，黃大茶的價格就比較親民了。

霍山黃茶

「黃湯黃葉」，便是黃茶最為顯著的特徵，沖泡黃茶時可直觀的感受到。

茶性溫和，茶感醇厚，鮮嫩的芽葉沁出香甜的玉米香，醇和回甘，滲透力強。

黃茶屬於微發酵茶，發酵程度在10%左右。只需妥善存放，黃茶的甜香會隨著時間的累計而愈發濃郁。

實踐證明，黃茶不需要冰箱冷藏，只需常溫、避光、乾燥儲存即可，其香氣、滋味經久不散。

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