今天入伏，大伯大媽6點多就去排隊買這個……

今天（7月17日），杭州正式「入伏」啦！這一年中最熱的時節該怎樣度過？老杭州人講究這樣一句話，千萬記好了！

今天一大早，杭州的大伯大媽就在河坊街的火腿店排起了長隊！

「頭伏火腿二伏雞」，杭州人在入伏的時候有吃火腿的習俗，而且中醫也認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效。

何為三伏？

三伏是初伏、中伏和末伏的統稱。是出現在小暑和大暑之間，一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。

中醫所謂「六邪」：風、寒、暑、濕、燥、火。「伏」指的就是「六邪」中的暑邪，亦有陰氣受陽氣所迫，藏伏在地下之意。

今年的「三伏天」為40天，7月17日交頭伏，7月27日交二伏，8月16日交三伏，8月26日出伏。在一年中白天最長的夏至節氣過後，地表熱量仍然在不斷積累直至最高峰，這就是「三伏天」最熱的根本原因。

三伏天，老杭州人吃什麼

暑熱當頭，人們往往食欲不振，如果不注意還會發生中暑，百姓說的「苦夏」就是這個意思。因此，三伏天的飲食是頗有講究的！

老杭州有句話：「頭伏火腿二伏雞，三伏吃只金銀蹄」。還有半句，很多人不知道，是：「頭伏冬瓜二伏茄，三伏南瓜不刨皮」……

說白了就是告訴你，在頭伏、二伏、三伏該吃什麼。

金華火腿不管是煮湯、炒制，還是蒸了淡口吃，味道都很好。伏天，人們常常食欲不振，火腿卻有健脾開胃、生津益血的功用，而且食之不膩，濃郁的鮮鹹味還可以補充因出汗過多而流失的無機鹽。

另外，杭州人對吃雞也是格外相信的。如果身體不好，家裡長輩一定會說：「明天買只雞，熬湯給你吃！」雞湯好像是補藥一樣，所以才有「吃么雞」這句杭州老話。

而蔬菜中也有冬瓜、茄子等可以選擇。冬瓜有解暑利水、清熱消渴的功效，伏天吃更是頂好的。

茄子性寒涼，也是一種非常適宜夏季食用的蔬菜。夏季炎熱乾燥，美味的茄子正好有消暑排毒、解熱活血的效用，還可以預防夏季常見的痱子、瘡癤等由暑氣導致的疾病。

南瓜則含有很多胡蘿蔔素，肉質軟糯，清香甘爽，老少皆宜，有很好的護胃解毒、補中益氣的作用。

到了三伏天，老杭州特別歡喜買老南瓜吃，以長南瓜居多，而老南瓜似乎也只有三伏天才有。

老南瓜的肉，比嫩南瓜還要綿柔，味道比嫩南瓜還要香甜，皮也格外細嫩，所以燒熟後可連皮帶肉直接入口。買來後，拿刀切開，橙黃色的瓜肉，引得人直想咬一口，那黏黏的甜汁，還會不停順著橫截面往外溢。杭州人一般會切成長條塊，連皮煮了當點心吃。

「三伏天」這樣養生

冬練三九，夏練三伏。夏日炎炎，在酷熱的天氣下鍛煉能提高人的耐熱能力，使得肌體更好地適應自然氣候，達到防病健體的目的。

不過在三伏天里鍛煉也要適時適度、科學鍛煉，否則可能傷及健康甚至引發危險。

此外，悶熱的天氣容易讓人煩躁不安，著急上火，情緒失常。應避免熬夜、規律飲食、充足睡眠、適當午睡。

專家提醒：高溫時段盡量減少不必要的外出，若外出應採取防護措施，注意及時補充水分。

資料/新華網、都市快報、杭州方言保護責任單位(杭州滑稽藝術劇院)

文字/胡靚

編輯/徐可璐

版式/徐可璐

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