茼蒿有什麼營養價值？什麼樣的人千萬不能吃茼蒿？

可能是因為茼蒿獨具個性的味道（也有人說是香味），它並不是我喜歡的蔬菜之一。但這並不營養它有豐富的營養和享有「皇帝菜「的美譽。

茼蒿像大多數蔬菜一樣有很低的能量，24kcal/100g， 含有大量的維生素A，胡蘿蔔素，膳食纖維，煙酸，泛酸，維生素E，鈣，磷，鉀，鐵等無機鹽，營養價值和保健功能高於一般蔬菜。唐代孫思邈在《千金. 食治》中記載了茼蒿的用處，「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」。經常吃茼蒿，有清血養心，潤肺補肝，穩定情緒，有助於減緩記憶力減退和視力衰退，還有促進皮膚，頭髮，牙齒的生長。茼蒿含有揮髮油成分和特殊的味道，具有清熱，解毒，有助於行氣，理氣，消食健脾，和胃，增加食慾等功效。是一般人都能吃的健康菜。

茼蒿的特殊味道來自菊科植物特有的萜烯類化合物，這味道讓它很難和其他蔬菜搭配，而更多時候是特立獨行的存在，比如蒜蓉清炒，涼拌等；當它和魚，羊肉等富有濃重腥膻味的食材相遇，立馬一拍即合，形成不可言說的美味，所以它也是涮羊肉不可缺少的食材。

時至今日，食物的作用早已不是果腹而已，餐桌上的焦點也不僅僅是美味，人們更多的關注食物對健康的意義，吃它對身體有什麼好處。茼蒿能量低，營養高，富含膳食纖維，對腸道健康有一定的好處；維生素A，維生素E，胡蘿蔔素對於皮膚健康和增強呼吸系統抗感染的能力有積極作用。當然，它只是一種蔬菜，其保健作用也只有在長期食用才能有所表現，別把它當成靈丹妙藥就好。

茼蒿含有的營養物質較為豐富，以碳水化合物以及膳食纖維為主，任何人都是可以食用茼蒿的，並不存在什麼人不能吃的說法。

茼蒿又稱同蒿、蒿子桿，為菊科一年生或二年生草本植物，它的花呈黃色或白色，與野菊花較為相似，在河北、山東、河北等地均有野生。茼蒿具有特殊的香氣，這也是很多人愛吃的原因之一，據說，在中國古代，茼蒿還作為一種宮廷佳肴使用，被稱為皇帝菜。

茼蒿含有較為豐富的營養物質，比如較為可觀的胡蘿蔔素，適當的補充胡蘿蔔素對我們的視力及骨骼都有一定的好處。此外，茼蒿中還含有碳水化合物等營養物質，具體可見下表：

《中國居民膳食指南》曾指出，綠葉菜的每日推薦攝入量為300-500克；深色蔬菜的數量要佔一半，也就是150-250克，而茼蒿恰恰屬於綠葉菜中的深色蔬菜，所以可以通過食用同好來達到這一標準。

當然，也不能總是食用茼蒿這一種深色蔬菜，因為每種食物中所含的營養物質都是不同的，因此要經常變換食用不同種類的蔬菜，只有這樣，才能達到均衡飲食、合理膳食的科學飲食目標。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！