雞胸肉吃起來很柴？這有簡單的一招讓它香嫩不柴

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大家都知道雞肉當屬胸肉的地方最柴，吃起來口感不佳。這幾天我看了白鍾元大叔的綜藝，他教了一個雞胸肉不柴的做法，我決定嘗試一下。發現很實用，雞胸肉吃起來香嫩不柴，所以今天來告訴大家具體的做法。

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配方表：

雞肉：

雞胸肉 約500克

鹽 1克

胡椒粉/黑胡椒粉 少許

麵粉 適量

雞蛋液 適量（1~2個雞蛋）

醬料：

醬油 1湯匙

清水 3湯匙

白砂糖 1湯匙

做法：

雞胸肉沿著雞肉的紋路切成兩半但不要切斷

用牙籤在新鮮的雞胸肉上扎幾下

可以讓雞肉在腌制的時候更加入味

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然後撒上1克鹽抹勻

加上一點胡椒粉

我沒有胡椒粉

所以加了手磨黑胡椒

翻個面重複以上動作

腌制2小時以上

我腌了差不多3個小時

雞肉就已經變得非常入味了

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腌好的雞肉拍上一層薄麵粉

裹上一層雞蛋液就可以放進油鍋去炸

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不要等油燒開了再放雞排

把火調至最小

油溫至5成熱就要放下去炸

不要急著翻面

等到油溫慢慢升至最高

底部開始冒油泡

把雞排翻一個面

炸到兩面金黃色即可

這樣雞排就不會炸糊了

而且還能完全的把雞排炸透

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不想吃起來有油膩的感覺

可以在雞排起鍋前調一個醬汁

醬油1湯匙

清水3湯匙

白砂糖1湯匙

攪拌均勻

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把剛炸好的雞排放進去浸一會

就能獲得濕潤不油膩的雞排了

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這樣做的雞排搭配色拉醬真的吃不出柴的感覺

炸制的時候油溫的的把控是關鍵

大家可以在家嘗試一下

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