各種蔬菜的特性及營養保健功能：黃瓜

黃瓜，又名王瓜、青瓜，我國南北均有生產，春夏大量上市，南方秋冬亦有，溫室冬季供應。黃瓜種類甚多，因瓜形有大小、長短粗細之分，瓜皮顏色有綠、白、土黃之分。實際上分為帶刺和不帶刺的兩大類。一類為青皮帶刺，瓜形細長，深綠色、皮薄、肉緊、籽小、質地脆嫩，帶有甜味，以溫室栽培的最好，北方多產這種瓜。還有一類為平滑無棱、刺小而密，皮綠白、黃白，味亦香甜。在瓜類中，以黃瓜的食用價值為最大。

黃瓜

黃瓜的食法有炒、溜、釀、拌、熗、腌、氽湯，及做各種葷素菜肴的配料。

黃瓜

黃瓜營養豐富，每500克含蛋白質3.4克、脂肪0.9克、粗纖維3克、鈣107毫克、鐵1.7毫克、胡蘿蔔素1.12毫克、硫胺素0.17毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸1.3毫克、抗壞血酸60毫克。

黃瓜

黃瓜味甘、性涼，有清熱、利水、解毒之功效。可用於治療熱病煩渴、咽喉腫痛、目赤腹瀉、痢疾等症。據藥理研究認為，鮮黃瓜中含有丙醇、乙酸等成分，有抑製糖轉化為脂肪的作用，故多吃黃瓜可以減肥，並有降低膽固醇的作用。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！