日本人吃了幾百年，用它來做涼拌菜真絕了！
天熱了，正是涼拌菜上席的好時候。
舊日子裡，任一道涼拌菜都是自家的掌廚人動手做的，選什麼菜，切幾寸，料加幾分，都有一門一戶的講究。
如今日子過得越來越輕省，菜市超市都有現成的吃食任君挑選，簡單是簡單，卻也再難現「私房」的味道了。
今天推薦的這一味裙帶菜，味道清清明明無雜念，是夏日做冷盤煮湯的妙品。本打算隨著大流，包裝里便搭上現成的醬料出售，想想還是作罷。
還是留著本味，待諸君自行料理罷。
出口日本韓國，人稱「聰明菜」
但是這道形如仕女裙帶的【裙帶菜】，雖然長得與常見的海帶極為相似，但一般菜市上不易得，野生品質的，更是基本上都供了出口。
裙帶菜，宋書《本草》中稱菜莙薘。如果說在本國，裙帶菜完完全全被海帶搶去了風頭，那麼在日韓，它倒是唱了日常料理的主角。
日韓料理中的味增湯，大醬湯，拉麵……皆有它的身影。
日本著名的藻類生物化學專家西澤一俊甚至還為它寫了一本書：《海藻之王——裙帶菜》，通過大量的實驗數據和調查結果，闡述了裙帶菜的營養價值和藥用價值。
直到現在，日本下關市的住吉神社仍保留著每年春節清晨舉行裙帶菜收穫儀式的傳統，裙帶菜在日本人民生活中的重要地位可見一斑。
為什麼常吃它？除了靠海吃海的緣故，還因為它的營養物質含量實在喜人。
除了含有鈣鋅多種維生素，褐藻膠酸等更多微量元素及多種礦物質，對兒童的骨骼、智力發育極為有益之外，還富含大量的膳食纖維，增加飽腹感的同時又可以清理腸胃，它的熱量又極低，實屬減肥佳品。
野生海藻，產自藍色海洋
我們的裙帶菜便產自這一片藍色海洋，嵊泗鼎鼎有名的第二大島——枸杞島。
這裡的水域寬闊，洋流帶來了大量富含氧氣的新鮮海水，合適的水溫和豐富餌料，因此格外適宜貽貝和野生裙帶菜的生長。
不同於近海養殖場密集養殖的裙帶菜，這裡的裙帶菜散落依附在養殖浮繩上隨波逐流，在天然的海域中自然生長，因此葉綠素更多，菜體更厚實，嚼起來更加脆爽。
鮮嫩脆，5分鐘即得夏日好味
如今正是「有米也懶煮」的大小暑時節，出梅入伏，食慾全無，日常只想喝一口清潤滋養的溫湯，或是挾一口怡胃小菜。
那便是少不得這一味【好】裙帶菜了。
裙帶菜，又鮮又脆又嫩，用來煮湯或是加調料拌食都可，作為夏日佐餐小食可以讓身體和心情都清清靜靜。
雖然沒有直接提供醬料，但我們準備了私房口味的【涼拌裙帶菜】食譜，供你參考。
鹽漬裙帶菜70g，鹽1小勺，糖1小勺，醋2勺，醬油2勺，辣椒油適量，香油適量，蒜泥少許，熟白芝麻少許。
將鹽漬裙帶菜清洗泡發後，加入上述調味料攪拌均勻，即可開吃。
至於這少許和適量是多少？別問我，問自己的舌頭去！
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