路過池州，記錄一頓皖南特色的徽菜
BY小企9999
池州是座安靜的皖南山城。轄區內的九華山名氣太大，以至很多人反而對城市的名字覺得陌生。地理位置上池州毗鄰九華山、黃山、廬山、平天湖，物產豐富。徽菜又位列中華料理的傳統八大菜系，經過池州，當然要對吃到的食物做個記錄：
安徽從來都書香之地，就連餐桌上都用文房四寶做擺設。
安徽也是中國重要產茶（尤其是綠茶）大省，綠茶奉客，恰如其分。
辣醬酸豆角：有意思的味碟菜，酸鮮可口的酸豆角配色彩濃艷其實並不辣的鹹味辣醬。
燒汁江米蝦：主角是特別細小的蝦米，那蝦又不是乾癟的，比常見的蝦皮圓實些，搭配酸茶末和辣椒碎炒的，各種材料互相滲透，咸鮮微辣。
葯膳煲牛排：燉好的半成品上桌後再重新加熱，所以剛上桌時肉的表面沒有光澤，色面黯淡乾巴。好在攪動一下燒開後口味還不錯，有點偏咸，用來下飯正合適。
藜蒿炒香乾：池州挨著平天湖，估計盛產藜蒿，這裡的藜蒿氣味比較其他地方吃到的似乎會更濃郁些。香乾絲和藜蒿一般粗細，一個脆嫩有清香，一個軟嫩有彈性，這盤素菜大受歡迎。
鮮筍燒香肉：各地的紅燒肉吃過不少，用鮮筍來做搭配可不常見。筍縱切粗長條，也許預先用油煸炒過，也許就是同燒的時候吸足了油，吃起來有點油燜筍的感覺，不用擔心，筍和豬油是天仙配，筍的纖維嚼起來油潤適口，還一點都不膩。只有香肉嘛，肥瘦相間還帶皮的五花肉片，能不香？
碳烤牛仔排：牛肉其實已經熟了，在炭火上保溫而已。肉厚味重，適合肉食動物們。
靚麗小炒皇：小河蝦個個飽滿，鮮美堪回味，搭配青豆色彩對比性強，好看也好吃。
紅燒彎丁魚：原來黃骨魚（黃鴨叫、昂刺魚、黃鱔鯝......）在池州被稱為彎丁魚呀，這魚俗名可真多！大概也從另一個側面可以佐證人們對它的喜愛。肉嫩味鮮，雖是紅燒，不配米飯也吃得下。
青菜豆腐缽：素雅清淡，在口味偏重的徽菜宴席中作為調劑清口菜用很有必要。
香菇燒甲魚：安徽多山，因此多山珍，各種山野乾貨在徽菜中應用廣泛，這道甲魚用大量的泡發香菇做配菜，除了提供香菇特有的香味，成菜時香菇飽吸湯汁，油潤彈牙，很搶甲魚的風頭。
陶鍋土雞湯：用土陶鍋裝著，擱在陶爐上炭火加熱，農家菜的形式感很強。不過這麼一來高出桌面太多，客人自己舀不太方便。好在服務員會先幫打一輪湯，盛到碗里的雞湯上漂著黃亮的油花，很誘人，雞肉香嫩軟滑，好吃好喝。
