這種葉子以前只能餵豬 如今成了餐桌上的美味

在陝南農村生活過的人大多數都知道或親自種過瓜。可在以前，人們在房前屋後、田邊地角種瓜，主要是收瓜吃瓜，有時還把瓜蔓上那些茂盛的葉子摘一部分下來剁碎後餵豬。而如今，人們不僅依然種瓜收瓜吃瓜，還把過去只能餵豬的嫩瓜葉摘下來做成餐桌上的一道美味。圖為7月14日在寧強縣舒家壩鎮寶珠觀地邊拍攝的瓜蔓。

瓜的種類比較多，有南瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜等，這些瓜的嫩尖都可以做成美味。常言道。清明前後，種瓜種豆。每年4月初，陝南的人們就開始種瓜種豆。一個多月後，瓜蔓就會順著地蓋或樹枝長的十分茂盛，並開始開花結果。這個時候，就可以將瓜蔓上的嫩尖摘下來做成美味了。圖為7月14日拍攝的嫩嫩的瓜尖。

南瓜的葉子長的比人的手掌還要大很多，由於這種葉子太老了不好吃了。瓜藤和葉子上長有細細的毛，老藤子上的毛有點扎手，但嫩芽上的毛一點也不扎手，摸著毛茸茸的，嫩瓜尖上還有須，圓圓的十分可愛。

南瓜開的花是金黃色的，分雌花、雄花，雄花不結果。瓜花也可以吃：將它們摘下來用水洗凈後，放入一個盛有麵粉的盆子里，加上適量的水、調料等，攪拌均勻，或撈出來放進油鍋里炸，或做成軟餅子吃，其味道都十分清香鮮美。

瓜蔓上的雌花經過授粉後，就會慢慢長成了各種顏色的大瓜。瓜既可以蒸著吃、炒著吃，也可以燒成瓜湯等。相信很多人都吃過瓜。圖為瓜蔓上結著一個金瓜。

如今吃的最多的就是涼拌瓜尖了。將瓜蔓上的嫩瓜尖摘下來洗凈，先用沸水煮兩三分鐘，然後撈出放進冷水裡飄幾分鐘，再撈出將水擠干，放入鍋里或盆子涼拌：加入適量的油鹽醬醋等調料，攪拌均勻，就成為一道冷盤，吃起來綿軟香甜，鮮美可口，回味無窮。如今在寧強各大飯店和許多居民家中，都有涼拌瓜尖這道冷盤。此外，也可以將瓜尖炒著吃、燒湯等，其味道也十分鮮美。

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