在瓦倫的異鄉人

在瓦倫西亞，會有很多華人生活在這裡：有的留學後選擇留在了這裡；有的是很小的時候就出來打工；有的是因為另一半在西班牙；有的是覺得國內壓力太大，想給孩子更好的學習生活選擇移民過來……但無論怎樣，出來這麼久，總歸是想念家鄉的。

說是想念家鄉，不如說是想念家鄉那個熟悉的味道。或許是街口那個晚上才擺出來的宵夜檔；家裡媽媽煲的那口湯；冬天的街邊，那碗熱騰騰的面；中學旁邊的那個麻辣燙；小時候媽媽帶我們去的那個蛋糕鋪。

於我而言，我最想吃的是潮汕牛雜火鍋，新鮮沒有漂白過的牛百葉；嫩嫩的牛肉，手打的牛肉丸，牛骨煲的湯底做火鍋底湯，涮完所有的肉，扔一碗河粉或者小米進去滾一會，牛肉的香味滲進米粉中。

就像我之前朋友說的：「說想家，其實想的是能喚醒記憶的味道。食物的味道不僅僅是一種味覺，還有心裡的感覺，代表著親人、家鄉、朋友、戀人，代表著某段不可複製的回憶，舌尖上重複的是那個當下的酸甜苦辣，那麼的不可替代」。

中國飲食文化本來就博大精深，雖然我也吃西餐，但到底還是一個中國胃，不喜歡西班牙甜到膩的甜品，也不喜歡經常吃牛排，甚至會覺得米其林餐廳都抵不過麻辣火鍋在我心目中的位置。

有時候，真的特別想回國好好吃上一頓，但是現實告訴我，不能任性。

這兩年因為公眾號的原因，認識了兩個在瓦倫從事餐飲或者甜點的朋友，他們也是因為太想家鄉的味道，或者說是想傳播家鄉的飲食文化。

西北的粗狂- 有面兒麵館

有面兒麵館的老闆，是個正兒八經的蘭州人。18年前就過來西班牙了，從最底層的工人做起，再去瓦倫最高級的中餐館打工，去其他城市開壽司店，第一次去他家的時候，是朋友介紹說瓦倫終於開了一家蘭州拉麵館了。雖然在國內的朋友會覺得蘭州拉麵隨處可見，但在瓦倫的我們，聽到簡直欣喜若狂了。自從吃了他家的拉麵，我都不去日本餐廳吃日本拉麵了。

作為廣東人，第一次去他家吃清湯牛肉拉麵，喝湯的第一口，我就嘗出來這是精心熬制過的湯了。那個時候瓦倫還是有點冷，坐在吧台上，一個人靜靜地坐在吧台上，一口面就著一勺湯，一口下肚，暖心暖胃。

說實話出國前雖然去的地方多，但是對於西北還是了解甚少。老闆是個典型的西北漢子，說話也不拐彎，我稱他為路兄。去的次數多了，我們也就成了朋友。漸漸地我也對西北飲食有了了解：拉麵的湯底很重要，要用三十多種調料才能熬至出一鍋牛骨湯；知道清湯牛肉麵的標準為什麼是「一清二白三紅四綠」；我們其他省的涼皮和西北的釀皮是有些許區別的；還知道了在西北的夏天，大夥喜歡喝用燕麥發酵而成的有淡淡清甜酒香的甜醅。

雖然餐飲這行很累，每天都是起早摸黑，手也因為天天拉麵晚上會手麻，但是老闆還是想讓更多的華人能吃到一碗正宗的牛肉拉麵，暖和喜歡吃熱湯熱面的中國胃；也想讓更多的西班牙人知道，中國還有蘭州這個城市，亞洲不止有日本拉麵，還有蘭州拉麵，從而傳播中國地道、接地氣的飲食文化。

地址：Carrer Ermita, 10, 46007 València

精緻點心-穀雨蛋糕

穀雨蛋糕是一個北京女孩的一個蛋糕作坊，認識她是通過朋友圈別人推薦的。當時對於西班牙的甜品很絕望，都是甜到膩，甜到讓我狂躁。那時候她家才開始做蛋糕一個星期，跟店主聊完之後，我就說，要不你做一款咸奶油奧利奧杯子蛋糕吧。因為我太想念出國前鄰居做給我吃的奧利奧咸奶油杯子蛋糕。店主說：行，給你定做！

後來，就有了咸奶油奧利奧杯子蛋糕/盒子蛋糕、抹茶盒子蛋糕、豆乳盒子。我們自然而然也成為了朋友，看著她客戶漸漸變多。

有一天，她說，她休息幾天。我很驚訝。但是隨之而來的，也是驚喜。

作為一個京城女生，她說想以京式點心為馬，尋找小時候過節，和家人去點心鋪買點心匣子串親戚的記憶，用京式點心在異國他鄉還原心中的大北京。

京式點心分為三類：宮廷點心、民間點心以及外地傳來的各式點心。

考慮到中國傳統吃食的原材料在國外非常稀缺和健康無化學添加的情況，店主都是親手做京式點心的餡料。用手的溫度結合前人的智慧，把地道的北京呈現給每個客人。

我問店主，你生意那麼好，為什麼不在市中心開一家實體店？ 她說，覺得自己還有很多需要改進創新的地方，雖然每天做蛋糕做到肩膀酸，但因為有男朋友的支持鼓勵，看著客戶對自己做的甜點讚不絕口，她就很滿足了，希望在以後的日子裡，不負時光，不負期待，將充滿愛意的一道道甜品呈現。

中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊含著中國人認識事物、理解事物的哲理。而飲食，作為其中一種文化，往往也是潛移默化地影響著他人。

作為對傳播文化感興趣的我，常常在想，為什麼在歐洲絕大多數人會對日本的印象這麼好，會對日本壽司這麼著迷。後來看有關日本壽司的電視劇，裡面一個簡單的壽司，從原材料的選取、刀工、做法都講得如此細緻。讓我每一次看都很想吃壽司。

也感謝在瓦倫這些從事飲食的華人，讓我們可以在異國也可以嘗到熟悉的味道。

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