這種野菜被譽為「金不換」，營養價值堪比洋參，七月就吃它了！

這種野菜被譽為「金不換」，營養價值堪比洋參，七月就吃它了！大家好，歡迎來到美食小竅門。在小編的老家有一種叫「老來少」的野菜。小時候一到夏天，爺爺就領著我去地里、路邊找老來少，大清早出發，半小時就能剜出一頓的。回來涼拌個老來少，再下一鍋麵條，美滋滋。我問爺爺為什麼天天吃老來少，爺爺說「六月莧，當雞蛋。七月莧，金不換」，意思是六月的老來少與雞蛋一樣，吃了有利於身體健康；七月的老來少是寶貝，拿金子都不換。當然，古語中多少都帶點誇大成分，不過可以看出老來少的營養價值很高。

老來少，也叫「野莧菜」，多生於路旁、田邊，生命力很強，水泥縫裡也能鑽出來。有科學家研究表明，老來少中的營養元素十分豐富，胡蘿蔔素、膳食纖維含量很高，還含有非常稀有的一種營養素——維生素K。維生素k的作用與血小板的作用大致相同。能夠促進血液凝結，還能補充氣血，效果堪比洋參。女士吃了對身體大有益處，而且患有貧血症的病人和心腦血管系統不好的高齡人群都很適合吃老來少。

老來少中的膳食纖維，能夠幫助消化系統消化食物，促進腸胃蠕動，就如老人們嘴裡講的「常食輕身」一樣。而且老來少的鈣含量很高，小孩兒吃了有助於骨骼增長，老年人吃了還能預防骨質疏鬆、增強骨密度。老來少還能入葯，骨折患者調養身體時多吃莧菜，有助於病情的康復。

不僅營養價值高，放上蒜末涼拌出來還非常美味。剛摘來的老來少雖然新鮮，但是葉子上有很多土，一定要把灰塵清洗乾淨。然後放到鍋里焯一下水，過涼冷卻，用手把水分捏干，切碎後放上蒜末、醋、生抽、蔥花、香油和少量白糖，把燒好的熱油倒入盆中，拌和均勻後，一道美味的涼拌老來少就出鍋啦！

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