椒鹽燒餅，老輩人傳承下來的做法，百吃不厭老少皆宜！

老輩人真的太有智慧了，早早就懂得用椒鹽來製作各種食物，因為它的味道實在是太豐富了，椒鹽燒餅就是個經典的案例，外酥里軟香味誘人，事實證明它真的是一樣，百吃不厭的傳統小吃！

食材配料：麵粉、酵母粉、泡打粉、白糖、溫水、食用油、鹽、花椒面。

製作過程：

1、首先在碗中倒入500克的麵粉，5克的酵母粉，5克的泡打粉，10克的白糖，將它們攪拌均勻，這是椒鹽燒餅的基礎配方，請大家保存好。

2、然後加入50克的溫水，將它揉成光滑的麵糰，放置一旁醒發20分鐘左右，揉至的時間越長，製作出來的椒鹽燒餅口感越好。

3、再取個空碗，碗中加入1兩的食用油，1兩的麵粉，再放入少許的鹽和花椒面，將它們攪拌均勻，椒鹽燒餅的油酥部分製作完成，待用。

4、待麵糰醒發好之後，先將它揪成等分的小劑子，再逐一把它們擀成長薄片，如上圖所示狀態。

5、再給長麵條塗抹上先前調製好的油酥，從頭至尾都要抹到位，薄薄的一層即可，麵皮撐的越薄越長，製作出來燒餅層次就越豐富、吃起來就比較酥脆。

6、然後將它捲成圓球狀，從任意一頭捲起均可，將它壓成圓餅狀並且撒上芝麻，椒鹽燒餅的餅胚就製作好了，待全部完成後，再放入鍋中烙。

7、平底鍋中倒入少許的食用油，待油溫燒至5成熱時放入鍋內烙熟，大家也可以用電餅鐺來製作，油溫160度左右下鍋，將它烙至兩面金黃為止即可。

溫馨提醒：

1、花椒面現炒出來的味道最香，製作方法也挺簡單的，鍋燒熱後倒入適量的花椒和鹽，將它炒熱炒出水汽後，再研磨成粉。

2、椒鹽燒餅，撐麵條是個技術活，麵皮撐的越長越薄，製作出來的效果就越為酥脆好吃。

3、麵條的發酵時間，依據室內的溫度來決定，大致將它發至原先的1-2倍的大小即可，正常情況下30-40分鐘足以。

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