藏族飲食文化淺談

藏族人因為生活在高原地帶，氣候環境相對於中原地區要惡劣的多，因此高熱量的食物是必備的，所以肉類是吃的最多的食物，但吃肉也有講究，氂牛肉和綿羊肉是藏族人主要的肉類食物。

關於肉類的吃法，藏族人也深有經驗，一般會風乾了吃，當然，因為時代的發展，即便是在高原寒冷地區，食物也可以做成各種風味。例如現在常吃的有煎、炒、烹、煮幾種。

在古代還不是很發達的時候，藏族人一般都選擇生吃肉，吃的時候會提前選擇好一塊肉，而後在拿出刀子一點一點的割並且放進嘴裡，不過現在基本上已經沒有了吃生肉的習慣了。西藏噶樣的高原地區，常年大風較多而且氣候乾燥，這樣的環境下就可以將肉類風乾，因為這樣可以保存很長時間，「歇考」在藏語中的意思是整肉，也就是動物全部的肉，還有就是我們可以買到的風乾肉乾，這樣的肉味道非常鮮美，但是吃起來會很累，因為風乾的肉確實太緊了，只有用刀子一點一點的切成片狀才能吃到。

遇到喜慶的日子，藏族人也會像其他民族的人一樣，舉辦酒宴，而且食物還很豐盛，葷素各類都有，但是主要是以藏族的特色為主。比如藏族流行的風乾肉、奶渣糕、人蔘果糕、炸羊肉、辣牛肚、糌粑、奶渣包子、藏式包子、藏式餃子、麵條和油炸面果等。

飲料則主要是青稞酒啦，以青稞為主且製作方法也很簡單，首先將青稞洗乾淨並且煮熟，等到溫度稍微下降的時候再加入酒麴，接著就可以用器具封好等它發酵就可以了。大概三五天的時間就可以，打開之後在配上一點兒涼水，再過一兩天就可以喝啦。

不過青稞酒的喝法也是很講究的，一般都是「三口一杯」，即先喝一口，斟滿，再喝一口，再斟滿，喝了第三口，再斟滿才全部干盡。如果是在酒宴上，男主人和女主人都會載歌載舞為客人敬酒，在場面比較大的宴會上還有專門敬酒的女郎，也就是「沖雄瑪」。

不過好客的藏族人民酒量很好，去到的客人不喝醉，恐怕是難以脫身呀，哈哈。

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