脂溶性維生素是什麼？必須維生素的定義又是什麼！

脂溶性維生素

維生素（英語：Vitamin）是一系列有機化合物的統稱，曾依音譯，稱作「維他命」。它們是生物體所需要的微量營養成分，而一般又無法由生物體自己生產，需要通過飲食等手段獲得。

而最近有很多小夥伴向營養姐諮詢，脂溶性維生素是什麼呢？它有什麼特殊之處嗎？

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維生素

維生素（英語：Vitamin）是一系列有機化合物的統稱，曾依音譯，稱作「維他命」。它們是生物體所需要的微量營養成分，而一般又無法由生物體自己生產，需要通過飲食等手段獲得。

維生素不能像糖類、蛋白質及脂肪那樣可以產生能量，組成細胞，但是它們對生物體的新陳代謝起調節作用。缺乏維生素會導致嚴重的健康問題；適量攝取維生素可以保持身體強壯健康；過量攝取維生素卻會導致中毒。

必需維生素定義

維生素的定義中要求維生素滿足四個特點才可以稱之為必需維生素。

外源性：動物體自身不可合成或合成量不足以生理所需（維生素D人體經紫外線照射可以合成，但是由於較重要，仍被作為必需維生素），需要通過食物補充。

微量性：動物體所需量很少，但是可以發揮巨大作用，通常在體內扮演輔酶及輔因子的角色。

調節性：維生素必需能夠調節人體新陳代謝或能量轉變。

特異性：缺乏了某種維生素後，動物將呈現特有的病態。

脂溶性維生素

脂溶性維生素(lipid soluble vitamin)由長的碳氫鏈或稠環組成的聚戊二烯化合物。脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，它們都含有環結構和長的、脂肪族烴鏈，這四種維生素儘管每一種都至少有一個極性基團，但都高度疏水的。某些脂溶性維生素是輔酶的前體，而且不用進行化學修飾就可被生物體利用。這類維生素能被動物貯存。

另一方面，脂溶性維生素則以不同方式被身體加工處理。維生素A, D, E和K通常會在最初的消化過程中保留下來，並且進入較低的腸道，在這裡它們被脂類脂肪細胞吸收和溶解。其中一些脂類存儲的維生素最終將進入肝臟或其他脂肪長期儲存起來。脂溶性維生素幫助其他化學品和營養素行使特定工作，如鈣吸收或膠原蛋白替換等。身體只需要少量脂溶性維生素，但排泄過程需要更長時間。脂肪細胞需要逐漸溶解，以便於將多餘脂溶性維生素緩慢通過淋巴系統排出體外。

不同於水溶性維生素的是，通過補充劑補充脂溶性維生素很容易達到一個有毒劑量，或造成長期飲食不均衡。此外，消費太多水溶性維生素（如維生素C）也可以導致嚴重健康問題，但這類維生素可以迅速通過尿液排除體外。脂溶性維生素在可以安全代謝之前，必須存儲在肝臟。因此，為了身體健康，應該避免過量攝入維生素A, D, E和K，因為身體一次只需要少量脂溶性維生素，超量攝入有導致中毒的可能。

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