它是「7月野味之王」，過去以為有毒，如今75元一斤成稀罕物

如今已經7月中旬，在昨日就已經進入了今年夏季的三伏天，對於人們來說，現在的夏季是很難熬的，畢竟天氣實在是太熱了，出一次門就要曬掉一層皮，還不如待在空調房裡吹空調吃西瓜。不過對於許多農民朋友來說，夏季卻是一個很好的季節，不僅有許多農作物即將成熟，而且山裡的許多野果也成熟了，更重要的是，7月還是一個野生菌生長的季節，許多農民朋友會在閑暇之餘，約上朋友一起去山裡挖野生菌來吃。

說起野生菌，筆者就不得不介紹一種很美味的野生菌，在筆者家鄉這邊也把它稱作「7月野味之王」，這種野生菌就是「大腳菇」，因為這種野生菌的蘑菇腿非常大，因此在這樣叫，當然這只是我們這邊的叫法，在別的地方也有把它叫做「美味牛肝菌」或是「牛肝菌」。

大腳菇一般在7、8月份晴雨相間的年份出菇多、生長量大，主要生長在高海拔的針葉林與闊葉林的混交林中，在我國分布也算比較廣，主要分布於河南、台灣、黑龍江、吉林、四川、湖北、湖南、貴州、雲南、西藏、內蒙古、福建等省市。

下午的時候，筆者跟朋友一起去山裡挖這大腳菇了，說起來這筆者家鄉的許多農民朋友，吃大腳菇也就是最近10幾年的時間，在更早的時候，都沒有敢吃它，因為村裡老農民朋友曾說，因為過去覺得這野生菌長的很怪異，大家都以為它有毒，所以不敢吃。

不過如今知道這個大腳菇能吃以後，即便7月的三伏天天氣炎熱，每年也要去山裡挖一兩回大腳菇回來吃。

別看這大腳菇在農村的大經常可以挖到，但是在城裡的話，它卻是個稀罕物，村裡就有農民朋友會挖一些大腳菇去城裡賣，據說現在都能買到75元一斤左右了。

之所以如此，不僅是因為城裡沒有大腳菇，還因為大腳菇不僅營養豐富，最重要的是烹調後口味異常鮮美。據資料記載，每100克可食用的大腳菇含有膳食纖維21.5克、維生素A18微克、維生素E4.4毫克、鈣2毫克、磷528毫克、硒758微克等多種營養物質。

此外大腳菇還具有祛風散寒、舒筋活絡的功效，對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有一定的功效。

那麼大腳菇如何食用呢？

大腳菇無論是炒食、煲湯均可以，最常見的吃法就是爆炒大腳菇，這樣炒出來吃的時候，就像是在吃肉一樣，味道也是異常的美。

當然了，要說這種野生菌那裡最多，自然非我國雲南莫屬了，所以筆者就不再獻醜了，希望有吃過「大腳菇」或是「美味牛肝菌」的朋友一起來分享一下吧！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！