大廚：燉魚時掌握這三個技巧，魚肉又鮮又嫩還不腥，不懂就虧大了
魚肉不僅鮮美，而且營養價值豐富，常人一周吃一次魚肉，不僅能提高身體免疫力，而且還能補腦，健腦，提高智力，尤其是孩子最應該常食用魚類食物，頭腦會變得越來越聰明。
魚肉雖好吃有營養，但是很多人在家烹制魚肉的時候，不管是燉魚還是做紅燒魚，由於不懂烹制魚肉的技巧，所以做出來的魚肉，肉質不鮮不嫩，而且還腥味太重。不過不用擔心，今天小廚就為你分享家庭版燉魚的技巧，掌握這這三個技巧，燉出來的魚肉，又鮮又嫩還不腥，簡直太好吃了，燉魚如果不懂這三個技巧你可就吃虧了！
喜歡吃魚的朋友可以一起學起來哈。
接下來正式為你分享紅燒鯉魚的烹飪技巧，希望能給你帶來收穫！
紅燒鯉魚所需原料：
鯉魚1條，蔥姜各10克，干辣椒10克，香菜末5克，胡椒粉，八角5克，花椒5克，料酒10克，生抽15克，鹽2克，味精3了克，白糖5 克
紅燒鯉魚製作流程：
第一步，首先將鯉魚宰殺，內臟清理乾淨，然後用水清洗乾淨，魚的兩面改一字刀，方便魚肉入味。
第二步，將改好刀的魚，放入蔥姜，料酒，胡椒粉，鹽腌制15分鐘備用。
第三步，蔥切段，姜切片，香菜切末備用。
第四步，起鍋倒入適量的食用油，油溫五成熱時，放入腌制好的鯉魚煎制，用小火將魚的兩面煎制金黃色時盛出來備用。
第五步，另起鍋，倒入適量的食用油，油熱後放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角，小火炒出香味，然後放入煎好的鯉魚，烹料酒，調入適量的生抽，添加適量的熱水，大火煮開鍋。
第六步，開鍋以後，調入少許的老抽上色，然後加蓋燉至15分鐘。
第七步，待鍋中湯汁剩一半時，調入適量的鹽，白糖，胡椒粉，味精調味，繼續燉至魚肉入味。
第八步，待鍋中湯汁濃稠，魚肉充分入味後，即可將鯉魚出鍋盛入盤中，澆上湯汁，上面撒香菜末即可。
燉魚又鮮又嫩還不腥的三個技巧：
技巧一，我們在燉魚的時候，加水不要加冷水，而是要添加熱水，加熱水的目的防止有魚腥味。
技巧二，在煎制魚肉的時候，油溫要稍高點，及時的翻面，這樣煎制出來的魚外焦里嫩。
技巧三，燉魚時鹽要後放，剛開始就放鹽調味，魚肉容易發硬，口感一點也不鮮嫩。
