麻小圓兒:我給你小心心,你給我點贊可以嗎?
相信很多來光孝寺做義工的師兄們
中午在齋堂吃飯的時候
都會多了一份糕點
沒錯
而且每天還不重樣
有
紅棗發糕
麻圓
五香千層餅
香酥麻花
..........
這幾天小編在後台收到熱心信眾的信息
在這裡要十分感謝深圳的賈師傅
為大家獻上素食佳肴
這是之前拍菜品時候的照片
還要感謝本次的攝影師潘居士
給我們呈現出糕點最美的一面
今天小編要給大家介紹的第一道糕點
就是......
麻小圓兒~
【用料】
制 作 方 法
首先,將稱量好的70克麵粉放入小盆中,盆子的底部墊上毛巾,防止攪拌時盆子打滑,影響操作。然後,用燒開的滾水開始燙麵,一邊加水一邊攪拌,攪拌均勻備用。注意水不可加多,並且將麵粉晾涼之後再進行和面。(開水燙麵是做麻圓的關鍵)
2.另外準備一個和糯米粉麵糰用的盆子,稱好500克糯米粉放入盆中,依次加入泡打粉、白糖。
3.加入泡打粉、白糖等發酵類配料的糯米粉用手攪拌均勻,然後一邊加入溫水一邊用手攪拌,待糯米粉成團,加入之前燙好的燙麵,用力揉勻,再加入黃油,揉勻備用。
4.取出和好的糯米麵糰,搓成長圓柱形,分成20克大小的劑子。
5.用手將劑子壓成圓形,包餡時把劑子捏成瓶蓋型包進豆沙餡,封口,搓圓。
6.將兩手少沾點水,揉幾下麻團,使其表面沾上水,增加黏性
7.扔到芝麻堆里滾上芝麻,再拿出來揉實,把芝麻揉進麻團
8.準備好油鍋,放入3斤花生油,燒至2成油溫時關火,放入麻圓,用溫油悶20分鐘。
9.麻圓用溫油悶20分鐘後,開小火加熱花生油,並攪動麻圓防止粘鍋,待油溫6、7成熱時,用勺子輕輕攪拌,麻圓會慢慢從油麵浮出。
10.待麻圓全部浮起,用勺子背面反覆攪拌,務必使其受熱均勻,炸至金黃,即可出鍋。
噹噹噹噹~
小 貼 士
麻圓的炸制過程,先是油燒到兩到三成油溫時,放鍋中用油浸制10到20分鐘,再開小火炸制,要不停的攪動,防止粘鍋
我給你小心心,你給我點贊可以嗎?
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