這樣煮出來的綠豆湯，糖尿病人也能喝，清熱消暑又解渴血糖還不高

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進入伏天天氣炎熱，人體體溫高出汗多，需要注意補水以免缺水，喝點清熱消暑的綠豆湯是炎夏里很多人的選擇，可是糖尿病人能喝嗎？喝了綠豆湯對血糖會有什麼影響呢？

張先生是有十多年糖尿病的老患者了，在飲食控制上總結出了不少經驗，每年夏天時常會煮點綠豆湯來喝，對血糖幾乎沒什麼影響。可單位的一位有糖尿病的同事也煮了綠豆湯喝，血糖卻直往上升，對綠豆湯只能敬而遠之，難道綠豆湯還選人嗎?

這話還真有一定的道理，特別是對糖尿病人來說，首先要看一下自己的身體情況：血糖控制的是否平穩，比如空腹血液是否能控制在7.0mmol/L以下，餐後2小時血糖是否能控制在10.0mmol/L以下，這是血糖控制的基本要求，也是糖尿病人可以吃點水果的要求，當然也是能喝綠豆湯的前提；其次，要看一下自己的體質是否偏寒，比如四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等的人，就不太適合喝綠豆湯。

通過上面的判斷屬於能喝綠豆湯的糖尿病患者，還要了解綠豆湯的做法了，因為不同的做法對血糖的影響大不同。

綠豆不同於其它的豆類，其含有的碳水化合物比較多，糖尿病人如果要吃綠豆應當以主食來對待，需要與等量的主食來置換，但糖尿病人吃主食又講究寧干不稀，以便儘可能減慢消化吸收的速度，避免對血糖升高的幅度帶來影響。所以，糖尿病人想喝綠豆湯，要有別於通常的做法，講究「快和硬」。

快是指綠豆不要事先浸泡，直接放入涼水鍋中，大火燒開煮10分鐘即可，煮的時候要蓋上鍋蓋少留點空隙排氣即可，這樣煮出的綠豆湯才能呈現黃綠色的湯汁，煮好後晾涼時也不要揭開鍋蓋，不然湯汁接觸了空氣就會被氧化而變為紅色。

硬是指煮好的綠豆湯中的綠豆還是硬的，一定不要煮開花，且水和綠豆的比例掌握在10:1，綠豆不要過多。喝的時候只喝湯而不要吃豆，避免攝入過多的碳水化合物造成血糖的升高。

這也是張先生總結出的糖尿病人喝綠豆湯的經驗，可能有朋友會說：這樣的煮出的綠豆湯，綠豆都沒煮開，有營養嗎？能起到清熱解暑的作用嗎？

答案是肯定的，因為綠豆之所以能起到清熱消暑的作用，主要在於綠豆皮中所含有的多酚類物質，如果把綠豆煮開了花，這種作用就會減弱，解毒的功效會更強，所以糖尿病人更適合喝不開花的綠豆湯。而且這樣的綠豆湯中的多酚類物質，還能起到調節血脂、抗氧化的作用，有利於對血管的保護。

其實，對糖尿病人來說，在飲食中並非像有些人想像的這也不能吃那也不敢吃，真正的飲食控制是要講究科學的配比和吃法，才不會走進誤區，比如：

在主食中加入豆類，目的是減慢消化吸收的速度降低血糖升高的幅度，並不是豆類食物就能多吃，吃了豆類就要減少相應的主食量

粗糖中所含有的糖並不比細糧少，之所以提倡吃點粗糧是為了增加膳食纖維的攝入量，幫助小腸慢點吸收葡萄糖，比如吃二兩的豆面與吃二兩的米飯最終轉化為血糖的量是一樣的，只不過前者升高血糖的速度比後者要慢而已

對於水果，在血糖控制比較平穩的情況下，兩餐之間吃點水果，比如夏天吃點西瓜是完全可以的，而且吃水果的糖尿病患者由於補充了身體所需要的維生素等，更有利於對併發症的防治

各種蔬菜是糖尿病人唯一不限制攝入量的食物，且每天應當吃到500克，但要注意不能把薯類食物如紅薯、土豆、南瓜、山藥等當作蔬菜對待，要吃就要與主食做置換；且吃蔬菜時儘可能不要做的過熟，能生吃的盡量洗乾淨了生吃。

還有就是奶蛋食品，是糖尿病人補充優質蛋白的佳品，奶類中不加糖的酸奶非常適合糖尿病人餐前食用，對控制血糖幫助很大，而每天一個雞蛋中所含有的各種營養素都是身體所必須的，完全沒有必要擔心對血脂會有什麼影響，即便是已經發生了糖尿病心腦血管病，每天一顆雞蛋也應納入到食譜中。

總之，糖尿病的吃喝是要講究，但並非禁食，多了解這方面的知識，才能真正做到吃好、喝好、血糖好、併發症還少，希望此文能幫到您，別忘了點個贊打個賞，點擊關注天天聽健康吧，一起學習交流更多健康知識！

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