紅茶，屬全發酵茶，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝精製而成。其中以茶多酚酶促氧化為茶黃素、茶紅素的發酵為最重要的一環。干茶沖泡後茶湯、葉底呈紅湯、紅葉的特徵故名。

茶葉所經歷的都在底子上,這就是為什麼喝茶一定要開湯的道理。葉底色勻整與否反應發酵揉捻的勻度，色亮暗、柔韌性(也就是活性)則反映了茶葉的嫩度。好的葉底則是「紅勻明亮」，反之葉底呈「深暗」，則紅茶或為萎凋、發酵過度或為受潮陳化，反應在茶湯上，湯色也是紅而發暗。葉底「欠活潑」「花雜」，則紅茶可能用料粗老多梗片，反應在茶湯上，紅茶茶湯定是色暗、不新鮮、滋味欠鮮爽。

紅茶的功效與作用

1、喝紅茶可以補充多種營養素

紅茶富含胡蘿蔔素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡鹼、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。多喝紅茶可以從中攝取以上營養元素。

2、紅茶生津清熱功效

夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,並且產生清涼感;同時咖啡礆控制下視丘的體溫中樞,調節體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。

3、紅茶宜脾胃虛弱者飲用

紅茶，屬於全發酵茶，性溫，擅溫中驅寒，溫胃驅寒，能化痰、消食、開胃。適合脾胃虛弱者飲用。在日常生活中，脾胃不好的消費者宜選用紅茶進行品飲，喝紅茶對健康有明顯助益。

4、紅茶利尿

在紅茶中的咖啡礆和芳香物質聯合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,並抑制腎小管對水的再吸收,於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

5、提神消疲功效

經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡礆藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。

6、喝紅茶可以降低心肌梗塞的發病率

紅茶中，富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發病率。

哪些人不能喝紅茶?

1、經期的女性不宜喝紅茶，因為經期會大量消耗體內鐵質，紅茶中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收。

2、孕期女性不宜喝紅茶，因為紅茶中的咖啡鹼會增加孕婦心、腎的負荷，會造成孕婦的不適。

3、更年期女性不宜喝紅茶，因為紅茶中的茶多酚可能會時更年期出現心跳加快、睡眠質量差等現象。

4、哺乳期女性不宜喝紅茶，因為紅茶中的鞣酸影響乳腺的血液循環，會抑制乳汁的分泌，影響哺乳質量。

5、正在服藥的人不宜喝紅茶。紅茶會破壞藥效。

6、有貧血的、有精神衰弱失眠的人不宜喝紅茶。紅茶的提神醒腦功效會使得他們失眠癥狀加重。

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