關中美食臊子面，面白薄筋光，油汪酸辣香

作為一個地道的陝西人，吃面似乎已經成為深入骨子裡的一種習慣，不管走到哪裡，作為陝西人都不會忘去尋找一碗面去品嘗，了解一下別處的家鄉味道。

今天，我就為大家介紹一種聞名三秦大地的麵食—岐山臊子面。

臊子面做法講究，底湯是吃臊子面的重中之重。臊子，是肉丁的意思，將豬肉切成丁狀，放入油鍋的翻炒，出鍋前再加入鹽，生抽等調味品，就形成了一鍋香噴噴的臊子。

臊子面的配菜也有它的特色，對於陝西人來說，配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的韭菜、白色的豆腐，五種顏色在碗中交相輝映，既好吃又好看，在滿足口腹之慾的同時也讓人一飽眼福。

在關中地區，臊子面已經不僅僅是一道普通的美食，由於各地的風俗文化的不同，臊子面也被賦予了更深的意義。每逢家中有大事發生，吃一碗臊子面總是不可缺少的，在婚喪、逢年過節、迎接親朋等重要場合都有它的影子。

在陝西人心中，吃一碗臊子面心裡才覺得舒坦，這頓飯才吃的周全。

一碗好的臊子面，需得有「面白薄筋光，油汪酸辣香」的特點，味道酸爽，香而不辣。如果你有幸到陝西走一遭，千萬不要忘記吃一碗臊子面。

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